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한국인의 소울푸드 김치밥 만들기 김치를 이용한 밥요리입니다. 한국인의 소울푸드 밥과 김치에 소고기와 새우를 더하고 새파란 오이를 넣어서 아주 맛있고 보기에도 근사한 한 그릇 요리입니다. 1. 밥 짓기 멥쌀 3C, 찹쌀 1C 멸치육수 3~4C , 향신기름 1T, 꽃소금 1/2t 1) 쌀을 씻어 체에 밭쳐 물을 빼고 30분 이상 불린다. 2) 밥을 짓는다. 2. 김치 손질하여 볶기 김치 200g, 향신기름 1) 김치는 물을 꼭 짠다. 2) 송송 채 썰어 향신기름에 볶는다. 3. 오이 손질하여 볶기 오이 2개 소금, 향신기름, 들기름 1) 오이는 4cm 길이로 자른다. 2) 돌려 깎기 해서 채 썬다. 3) 오이를 향신기름과 들기름에 볶는다. 4) 소금으로 간한다. 4. 소고기 볶기 차돌박이 100g 향신즙, 후추, 참기름, 고운 소금 1) .. 2024. 3. 30.
보기 좋고 상큼한 국수 냉채 만들기 상큼한 국수 냉채입니다. 국수를 활용하여 근사한 요리를 만들 수 있습니다. 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 맛있는 국수 냉채를 소개합니다. 1. 소고기 준비하기 쇠고기 150g, 향신기름, 향신즙 2T, 향신장 1/2T, 설탕, 참기름, 녹말 약간 1) 소고기는 가늘게 채 썰어 위의 재료를 넣어 버무린다. 2) 팬에 볶아 익힌다. 2. 채소 준비하기 오이 1개, 배 1/2개, 가지 1개, 백김치 50g, 동치미무 100g, 단촛물(물 3C, 설탕, 식초 1 1/2T, 파인주 1T, 향신즙 1t, 소금 1t, 얼음 1C) 1) 채소는 각각 곱게 채 썰어 단촛물에 10분 정도 담근다. 3. 소면 준비하기 생소면 250g 1) 소면을 쫄깃하게 삶아 얼음물에 헹궈 놓는다. 4. 소스 만들기 멸치육수 1/2.. 2024. 3. 29.
밥반찬으로 좋은 고등어조림 생선조림 만들기 맛있는 고등어조림입니다. 밥반찬으로 좋으며 고등어와 같이 넣어 조린 감자나 무를 먹는 맛도 특별합니다. 예쁘게 고명을 얹어 상에 내면 근사한 요리가 됩니다. 1. 고등어 손질하기 고등어 2마리 된장 1T, 고춧가루 1t, 향신즙 1 1/2T, 들기름 1/2T, 향신장 1T, 다진 마늘 1/2T 1. 고등어는 포를 떠서 살만 사용한다. 2. 위의 양념에 오래 재운다. 2. 감자 손질하기 감자 2개 또는 무, 소금물 1. 감자 또는 무를 깨끗이 손질한다.(겨울에는 무가 맛있음) 2. 두껍게 썰어 젓가락이 살짝 들어갈 정도로 소금물에 삶는다. 3. 조리기 육수 2/3C, 고추장 1/2T, 고춧가루 1/2t, 향신장 1T, 향신즙 1T, 소금 1. 삶은 감자를 냄비에 깔고 고등어를 올린다. 2. 위의 재료를 넣.. 2024. 3. 28.
계반, 맛있는 닭고기를 넣은 향긋한 밥 간장양념에 구운 닭고기를 밥에 넣어 만드는 맛있는 닭고기밥, 계반입니다. 다소 손이 많이 가는 요리이지만 아주 특별한 한 그릇 요리로 손색이 없습니다. 1. 육수 내기 닭 1/2마리, 물, 수삼 1 뿌리, 향신즙 2T 1) 닭은 깨끗이 씻어 닭껍질을 벗긴다. 2) 수삼과 향신즙을 넣은 물이 끓을 때 닭을 넣은 후 한 시간 이상 끓인다. 3) 면포나 키친타월에 밭쳐 육수를 거른다. 2. 밥 짓기 맵쌀 3C, 찹쌀 1C, 닭육수 3~4C, 꽃소금 1/2t, 향신기름 1T 1) 쌀 : 육수 = 1:1 2) 재료를 넣어 밥을 짓는다. 3. 채소 손질하여 볶기 (1) 표고버섯 볶기 표고버섯 100g 향신장, 들기름, 소금, 후추 1) 표고버섯을 불린다. 2. 위의 양념에 재운다. 3) 표고버섯을 팬에 볶는다. (.. 2024. 3. 27.
푸짐한 한 끼 식사 감자탕 만들기 온 가족이 함께 즐길 수 있는 감자탕 만들기입니다. 전처리를 깔끔하게 하고 각종 향신채를 넣어 푹 삶아 정성껏 만들어낸 맛있고 푸짐한 한 끼 식사입니다. 1. 돼지등뼈 손질하기 ① 돼지등뼈 1.5KG ② 대파, 향신즙 1~2T ③ 물 8C, 깻잎, 미나리, 배춧잎, 황기 2 뿌리, 된장 1/2T, 참기름 1/2T, 말린 고추 2개, 통후추 1t, 백포도주 1T, 향신장 1T 1, 돼지등뼈를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 2. 뼈가 잠길 정도의 물에 ②를 넣고 강한 불에서 겉만 익을 정도로 데친다. 3. 데친 등뼈를 깨끗이 씻는다. 4. 등뼈에 ③을 넣고 1시간 정도 삶는다. 5. 뼈삶은 국물은 면보자기를 깔고 체에 밭친다. 2. 감자 손질하기 ① 감자 800g ② 향신즙 1T, 참기름 1t, 소.. 2024. 3. 26.
맛있는 오이 피클 만들기 자세한 방법 오이 피클 만드는 방법을 소개합니다. 만들어 두면 샌드위치에 활용하거나 파스타나 육류 요리에 곁들이거나 상큼한 맛으로 메인요리의 맛을 한층 돋보이게 할 것입니다. 1. 피클 오이 손질하기 피클 오이 10개 굵은 소금 1/3컵 1. 피클용 오이를 소금으로 문질러 씻는다. 2. 3시간 정도 소금에 절인다. 3. 오이의 물기를 닦아 준비한다. 2. 피클 주스 만들기 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1T, 생강 1쪽, 말린 고추 1개, 레몬 1/2개, 통계피 5cm, 피클링스파이스 10g, 물 2컵 1. 위의 재료를 냄비에 넣고 피클주스를 10분 동안 끓인다. 3. 오이 피클 만들기와 보관하기 1. 피클주스가 뜨거울 때 오이에 붓는다. 2. 식은 후 냉장고에 보관한다. 3. 3~4일 지나 다시 한번 끓인다. 4... 2024. 3. 25.
맛있고 건강에 좋은 마늘 장아찌 만들기 세가지 방법 마늘장아찌 만드는 방법을 정리해 보았습니다. 마늘은 항균, 항염증 특성을 가지고 있어 감염 질병을 예방하고 면역 체계를 강화하며 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하여 심장 건강을 촉진하며 동맥 경화와 혈전 형성을 예방하는데 도움이 됩니다. 건강에도 좋고 맛있는 마늘장아찌를 만들어 놓으면 한동안 든든한 밑반찬이 되어줄 것입니다. 마늘장아찌 만드는 방법 세 가지 버전으로 소개합니다. 1. 마늘장아찌 만들기 전통적인 방법 1. 식초, 물을 2 ~ 3 : 1 정도로 섞어 깐 마늘을 1주일 정도 담근다. 2. 식초물을 따라내고 3. 간장 : 물(멸치육수) : 설탕 = 1C : 1C : 1~3T 넣고 끓여 식혀 붓는다. 2. 하얀색 마늘장아찌 1. 깐 마늘 500g, 물 1과 1/4 컵, 설탕 1/2컵, .. 2024. 3. 24.
마늘쫑 장아찌 만들기 만들어 놓으면 한동안 밑반찬 걱정 없는 마늘쫑 장아찌입니다. 밥반찬으로 좋으며 김치나 피클 대용으로 먹을 수 있어서 냉장고에 있으면 든든합니다. 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉽습니다. 마늘쫑 장아찌 만드는 방법을 한번 제대로 익혀 두면 두고두고 쉽게 만들어 식탁에서 다양하게 활용 가능한 반찬이 될 것입니다. 마늘쫑 장아찌 만드는 방법을 자세히 소개합니다. 1. 재료 마늘쫑 3단, 소금 600g, 식초 300g, 고추장 5~6컵, 매실청 500g, 황설탕 500g, 소주 350g 2. 만드는 순서 1. 마늘쫑은 씻은 후, 한입 크기로 자른다.(4~5cm 정도) 2. 소금과 식초를 넣어 절여서 하룻밤을 재운다. 3. 절인마늘을 대충 헹군다. 4. 팔팔 끓인 생수를 마늘쫑 위에 붓는다.(마늘쫑이 연해지고 물.. 2024. 3. 23.
돼지고기 샤브샤브 만들기 맛있는 돼지고기 샤브샤브입니다.얇게 썬 신선한 돼지고기를 준비하는 것이 중요합니다.냄새 없이 보들보들 촉촉한 샤브샤브를 즐기실 수 있습니다. 1. 돼지고기 손질하기돼지고기 400g향신즙청주샤브샤브용으로 준비해 5cm 길이로 썰어 향신즙, 청주에 재운다. 2. 채소 손질하기배추 1/4통부추 1/4단버섯 (팽이, 표고, 느타리 등)먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 3. 소스 준비하기간장소스 - 진간장 3T, 청주 3T, 다시물 1T, 레몬즙 2T된장소스 - 일본된장 3T, 설탕 1½, 식초 2T, 연겨자 1t, 다시물 3T참깨소스 - 참깨 간 것 4T, 진간장, 청주 2T씩, 설탕 1t, 다시물 1T, 다진 마늘 1t, 생강즙 2t무소스 - 무 간 것 ½컵, 고춧가루 약간, 식초 2T, 레몬즙 2T, 간장 1.. 2024. 3. 22.
근사한 가지볶음 만들기 아주 근사한 가지볶음을 소개합니다. 튀겨낸 가지를 주재료로 하여 소고기와 새우를 곁들여 볶아 내는 보기에도 멋지고 맛도 좋은 메인디쉬로 손색이 없는 요리입니다. 1. 가지 튀기기 가지 3개 향신즙 소금 녹말가루 가지는 4cm 길이로 토막 내어 손가락 굵기로 썬다. 향신즙과 소금 적당량으로 밑간 한다. 녹말가루를 뿌려 180˚에 표면만 노릇해질 정도로 튀겨 낸다. 2. 소고기 볶기 차돌박이 50g 향신즙 1/2t 향신장 1/2t 참기름 후추 차돌박이를 채 썬다. 차돌박이를 센 불에서 빨리 볶다가 반쯤 익으면 향신즙과 향신장을 넣어 볶는다. 다 익으면 참기름과 후추를 뿌린다. 3. 새우 튀기기 새우 10마리 향신즙 1/2t 소금 후추 녹말가루 새우를 향신즙과 소금, 후추로 밑간 한다. 녹말가루를 묻혀 튀긴다.. 2024. 3. 21.
특별한 감자사라다 만들기 특별한 감자사라다를 소개합니다. 감자를 실처럼 곱게 채썰어 기름에 바싹 튀겨 신선한 샐러드채소와 상큼한 소스를 뿌려 내는 요리입니다. 전채요리로 또는 메인디쉬로도 훌륭합니다. 1. 감자 손질 감자 500g, 연한 소금물 감자는 아주 곱게 채를 썬다. 채칼로 썰든 칼로 썰든 아주 곱게 써는 것이 핵심. 연한 소금물에 잠깐 담궈 건진다. 간이 적당히 배고 전분이 제거됨 마른행주 또는 키친타올로 닦는다. 물기를 제거해줌. 깨끗한 기름에 조금씩 튀긴다. 미색이 될 때까지 바삭하게 튀겨 건져 기름을 뺀다 2. 채소 손질 양상추 1포기, 레디쉬 2~3개, 블랙올리브 5개, 파프리카 1개 단촛물(적당량의 물에 식초, 설탕 1Ts 녹인 것) 채소는 각각 적당한 크기로 썬다. 단촛물에 5분 정도 담근다. 더욱 아삭해짐... 2024. 3. 19.

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