갈치 무조림: 칼칼한 매운맛과 달콤짭짤한 국물이 어우러진 최고의 조림 요리

갈치 무조림은 한국인이 가장 사랑하는 조림 요리 중 하나입니다. 집에서 만들 수 있는 갈치 무조림을 소개합니다. 간단한 재료와 몇 단계만 거치면 쉽게 맛있는 갈치 무조림을 만들 수 있습니다. 무의 아삭하고 달큰한 식감과 갈치의 부드러운 살이 조화를 이루어 입안 가득 행복을 선사합니다.

 

 

1. 갈치 무조림 재료

갈치 1마리

무 100g

소금

대파 1/2뿌리

풋고추 1개

홀고추 1개

실고추

양념장재료

-멸치 국물 1컵

-간장 2T

-고춧가루 2T

-고추장 1T

-설탕 1/2T

-청주 2T

-다진 마늘 1T

-다진 생강 1/2T

 

2. 만드는 방법

 

1) 갈치 손질

갈치는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 7cm 길이로 토막냅니다.

2) 무 준비

무는 껍질을 벗기고 1cm 두께의 반달 모양으로 썬 후 끓는 물에 소금을 넣고 3분간 데칩니다.

데친 무는 물기를 제거합니다.

3) 양념장 만들기

멸치육수, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 고추장, 설탕, 청주, 간장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4) 조림하기

냄비에 데친 무를 한 켜 깔고 양념장을 적당히 끼얹습니다.

그 위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹어 불에 올립니다.

끓어오르면 불을 약하게 줄이고 20분간 조립니다.

도중에 가끔씩 국물을 끼얹어 주어 간이 고루 배게 합니다.

5) 마무리

국물이 거의 졸아들면 어슷하게 썬 대파와 홍고추, 풋고추, 실고추를 얹고 한소큼 더 끓입니다.

불을 끄고 5분간 그대로 둡니다.

 

팁

매운 것을 좋아하지 않는다면 풋고추와 홀고추의 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.

무 대신 감자나 당근을 사용해도 맛있습니다.

양념장에 된장을 조금 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

이런 과정으로 칼칼하고 맛있는 갈치 무조림을 만들 수 있습니다. 밥도둑으로도 유명한 갈치 무조림은 가족 모두가 좋아하는 메뉴가 될 것입니다. 

 

 

 

 

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