깻잎 김치: 풍부한 맛과 간편한 조리법

여름철 입맛을 돋우는 특별한 반찬을 찾고 계신가요? 향긋한 깻잎과 고소한 밤이 어우러진 깻잎 김치 레시피를 소개해드리려고 합니다. 깻잎 김치는 독특한 향과 상큼하면서도 깊은 맛을 내는 반찬으로, 여름철 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다. 풍부한 맛을 자랑하며 간편하게 만들 수 있는 깻잎 김치 레시피를 소개합니다.

 

 

1. 재료

깻잎 30 묶음

채 썬 밤 5 테이블스푼

 

● 양념 재료

간장 1 컵

조림장 1 컵

설탕 4 테이블스푼

다진 마늘 1 테이블스푼

생강즙 1/2 테이블스푼

액젓 10 테이블스푼

고춧가루 7 테이블스푼

통깨

물

 

● 조림장 재료

간장 4 컵

꿀 1 컵

레드와인 1 컵

설탕 1 컵

물엿 4 테이블스푼

생강 1 톨

마늘 6 쪽

후추 1 테이블스푼

마른 고추 10 개

 

2. 조리법

 

1) 깻잎 씻기:

깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 꼼꼼하게 털어냅니다.

2) 조림장 만들기:

냄비에 조림장 재료를 모두 넣고 중불에 15분간 끓입니다.

불을 끄고 식기 전에 청양고추 5개를 반으로 갈라 넣고 2-3시간 정도 둡니다.

체에 밭쳐 국물만 사용합니다.

이렇게 만든 조림장은 냉장고에 보관하며 조림이나 소스로 사용합니다.

3) 양념 만들기:

큰 볼에 간장, 조림장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 액젓, 고춧가루, 통깨를 넣고 고루 섞습니다.

필요에 따라 물을 조금 넣어 적당한 걸쭉함으로 만듭니다.

4) 깻잎 김치 재우기:

깻잎을 양념이 든 볼에 채 썬 밤을 조금씩 뿌리면서 차곡차곡 재웁니다.

깻잎이 양념에 골고루 묻도록 밑에서부터 살살 뒤집어줍니다.

뚜껑을 덮고 실온에서 12시간 이상 숙성시킵니다.

 

3. 팁

깻잎은 신선한 것을 사용해야 맛이 좋습니다.

조림장을 미리 만들어 두어 시간을 절약할 수 있습니다.

매운 것을 좋아하지 않는다면 고춧가루 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.

깻잎 김치는 밥도둑으로도 좋지만, 김밥, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

이렇게 만든 깻잎 김치는 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다. 향긋한 깻잎의 맛과 고소한 밤의 식감, 그리고 특별한 조림장의 깊은 맛이 어우러져 여름철 입맛을 사로잡을 것입니다. 밥반찬으로는 물론, 삼겹살이나 구운 고기와 함께 먹어도 좋습니다. 이 특별한 깻잎 김치로 여름 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요

 

 

 

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