병아리콩의 보관 사용방법(불리기 삶기) 대표적인 요리 레시피

병아리콩은 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있으며 건강에도 좋은 식재료입니다. 병아리콩을 잘 보관하는 방법과 사용 방법 그리고 대표적인 요리 레시피를 소개합니다.

 

 

1. 병아리콩의 보관

병아리콩은 건조 상태로, 또는 조리 후 보관할 수 있습니다. 각각의 보관 방법을 살펴보겠습니다.

 

1) 건조 병아리콩 보관

건조 병아리콩은 장기간 보관할 수 있어 매우 편리합니다. 보관 시 다음 사항을 유의하세요:

● 서늘하고 건조한 곳:

병아리콩은 직사광선이 없는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.

습기가 많은 환경은 병아리콩이 곰팡이가 생기거나 부패할 수 있으므로 피해야 합니다.

● 밀폐 용기:

병아리콩을 밀폐 용기에 넣어 보관하면 습기와 해충으로부터 보호할 수 있습니다.

유리병, 플라스틱 용기, 밀폐 봉투 등이 좋습니다.

● 장기간 보관:

건조 병아리콩은 적절히 보관하면 1년 이상 신선하게 유지될 수 있습니다.

 

2) 조리된 병아리콩 보관

조리된 병아리콩은 냉장 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 

● 냉장 보관:

조리된 병아리콩을 냉장고에 보관할 경우, 밀폐 용기에 넣어 보관하면 3-4일간 신선하게 유지됩니다.

● 냉동 보관:

더 오래 보관하려면 조리된 병아리콩을 냉동하는 것이 좋습니다.

밀폐 가능한 냉동용 봉투나 용기에 넣어 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

사용하기 전에는 자연 해동하거나 미리 해동하여 사용합니다.

 

2. 사용 방법

병아리콩은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 사용 전에 준비 과정이 필요합니다.

 

1)  건조 병아리콩 준비

건조 병아리콩을 요리에 사용하기 위해서는 먼저 불리고, 삶는 과정이 필요합니다.

 

2) 불리기:

건조 병아리콩을 물에 담가 8-12시간 동안 불립니다.

밤새 불려두면 아침에 바로 사용할 수 있습니다.

빠른 방법: 병아리콩을 끓는 물에 넣고 1-2분간 끓인 후, 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두어도 됩니다.

 

3) 삶기:

불린 병아리콩을 물에 넣고 1-2시간 동안 부드러워질 때까지 삶습니다.

삶는 시간은 병아리콩의 크기와 종류에 따라 다를 수 있습니다.

삶는 중간에 물이 부족해지면 추가합니다.

 

3. 대표적인 요리 방법

병아리콩은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 몇 가지 대표적인 요리 방법은 다음과 같습니다:

 

1) 후무스 (Hummus)

후무스는 중동 지역의 대표적인 병아리콩 요리입니다. 크리미한 질감과 풍부한 맛이 특징입니다.

● 재료:

-병아리콩 1컵 (불린 후 삶은 것)

-타히니 1/4컵

-올리브 오일 1/4컵

-레몬 주스 2큰술

-마늘 2쪽

-소금 약간

-물 (질감을 조절할 정도로 추가)

● 만드는 법:

-모든 재료를 믹서기에 넣습니다.

-부드럽게 갈아줍니다.

-그릇에 담고 올리브 오일을 약간 더 뿌린 후, 파프리카 가루나 다진 파슬리로 장식합니다.

-빵이나 야채와 함께 제공합니다.

 

2) 파라펠 (Falafel)

파라펠은 병아리콩을 기본으로 한 중동의 인기 있는 튀김 요리입니다.

● 재료:

-병아리콩 2컵 (하루 정도 불린 것)

-다진 양파 1개

-마늘 2쪽

-다진 파슬리 1컵

-다진 고수 1/2컵

-커민 가루 1큰술

-소금과 후추 약간

-베이킹 소다 1작은술

-밀가루 2큰술

● 만드는 법:

-병아리콩, 양파, 마늘, 파슬리, 고수, 커민 가루, 소금, 후추를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

-혼합물이 잘 섞이도록 합니다.

-베이킹 소다와 밀가루를 추가하고 잘 섞어줍니다.

-혼합물을 작은 공 모양으로 만듭니다.

-뜨거운 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

-타히니 소스나 요거트 소스와 함께 제공합니다.

 

3) 병아리콩 샐러드

간단하고 건강한 샐러드로, 병아리콩의 풍부한 영양을 즐길 수 있습니다.

● 재료:

-삶은 병아리콩 1컵

-다진 토마토 1개

-다진 오이 1개

-다진 붉은 양파 1/2개

-다진 파슬리 1/4컵

-올리브 오일 2큰술

-레몬 주스 1큰술

-소금과 후추 약간

● 만드는 법:

-모든 재료를 큰 그릇에 넣습니다.

-올리브 오일과 레몬주스를 뿌리고 잘 섞어줍니다.

-소금과 후추로 간을 맞춥니다.

-차갑게 해서 제공합니다.

 

4) 병아리콩 수프

따뜻하고 부드러운 병아리콩 수프는 영양가 높고 포만감을 줍니다.

● 재료:

-병아리콩 1컵 (불린 후 삶은 것)

-다진 양파 1개

-다진 당근 1개

-다진 셀러리 1대

-다진 마늘 2쪽

-올리브 오일 2큰술

-야채 육수 4컵

-토마토 페이스트 2큰술

-소금과 후추 약간

-다진 파슬리 약간

● 만드는 법:

-큰 냄비에 올리브 오일을 두르고, 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 볶습니다.

-야채가 부드러워지면 병아리콩, 야채 육수, 토마토 페이스트를 추가합니다.

-소금과 후추로 간을 맞추고 끓입니다.

-수프가 끓으면 불을 줄이고 약 20분간 더 끓입니다.

-다진 파슬리를 뿌려 제공합니다.

 

5) 병아리콩 커리

향신료가 가득한 병아리콩 커리는 맛있고 든든한 한 끼 식사입니다.

● 재료:

-병아리콩 1컵 (불린 후 삶은 것)

-다진 양파 1개

-다진 토마토 2개

-다진 마늘 2쪽

-다진 생강 1작은술

-커리 가루 1큰술

-코코넛 밀크 1컵

-식용유 2큰술

-소금과 후추 약간

-다진 고수 약간

● 만드는 법:

-큰 팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶습니다.

-양파가 투명해지면 토마토와 커리 가루를 추가하고 잘 섞어줍니다.

-병아리콩과 코코넛 밀크를 넣고 끓입니다.

-소금과 후추로 간을 맞추고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

-다진 고수를 뿌려 제공합니다.

 

6) 병아리콩 로스팅 

병아리콩을 로스팅하면 바삭하고 고소한 맛이 나서 간식이나 샐러드 토핑으로 활용하기 좋습니다. 

● 재료:

-병아리콩 1컵 (불린 후 삶은 것 )

-올리브 오일 1-2큰술

-소금 약간

-선택적인 향신료 (파프리카 가루, 커민 가루, 마늘 가루, 칠리 가루 등)

● 만드는 법:

-병아리콩을 큰 볼에 넣고 올리브 오일을 뿌린 후, 고루 섞어 병아리콩에 기름이 잘 묻도록 합니다.

-소금과 선택한 향신료를 추가하여 잘 섞어줍니다. 기본적으로 소금만 사용해도 좋고, 다양한 향신료를 추가해 맛을 변형할 수 있습니다.

-오븐을 200도씨로 예열합니다.

-베이킹 시트에 병아리콩을 고르게 펼쳐 놓습니다. 병아리콩이 겹치지 않도록 해야 고르게 로스팅됩니다.

-예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 20-30분 동안 로스팅합니다. 중간에 한 번씩 병아리콩을 저어주면 더욱 고르게 로스팅됩니다.

-병아리콩이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 구워줍니다. 오븐마다 시간 차이가 있을 수 있으니, 중간중간 확인하면서 조리 시간을 조절합니다.

-오븐에서 꺼낸 병아리콩을 실온에서 식힙니다. 식으면서 더 바삭해집니다.

-완전히 식힌 병아리콩은 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관합니다. 일주일 정도 신선하게 유지됩니다.

● 다양한 향신료 조합

파프리카와 칠리: 파프리카 가루와 약간의 칠리 가루를 사용해 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.

커리: 커리 가루를 사용해 향긋한 인도식 병아리콩을 만들 수 있습니다.

갈릭 파마산: 마늘 가루와 파마산 치즈 가루를 섞어 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

허브 솔트: 다양한 허브와 소금을 섞어 상쾌한 허브 맛을 낼 수 있습니다.

 

올바르게 보관하고 준비하면 병아리콩의 신선함과 영양을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 병아리콩을 활용한 다양한 요리를 통해 건강한 식단을 구성해 보세요.

 

 

 

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