녹두빈대떡
기름에 노릇하게 부쳐낸 녹두빈대떡입니다. 녹두를 불려 갈아서 취향에 맞게 속재료를 넣고 한 장씩 부쳐내는 요리입니다. 따끈하게 부쳐서 녹두빈대떡의 맛을 즐겨보세요. 1. 녹두반죽 만들기 ★ 녹두 불린 것 1 1/2컵 - 5,6시간 찬물에 불린다. ★ 물적당량 - 윗물이 1cm 되게 하여 간다. ★ 찹쌀가루 3T ★ 맵쌀가루 1T ★ 튀김가루 1/2T ★ 향신즙 2T ★ 참기름 1/2T ★ 소금 1) 모두 섞어서 반죽을 준비한다. 2. 속재료 준비하기 ★ 차돌박이 100그램 - 채 썰어 소금, 후추, 향신즙 넣어 볶는다. ★ 새우 100그램 - 향신즙, 참기름, 포도주 - 다져서 밑간 한다. ★ 새송이 한송이, 파프리카(빨강, 노랑, 초록) 반개씩- 채 썰어 향신기름, 소금, 후추에 볶아놓는다. ★ 피자치..
2024. 4. 11.
금침어육 소고기 새우 채소 꼬치요리
금침어육은 소고기와 새우와 채소를 양념하여 볶아 꼬지에 꽂아낸 것입니다. 보기에도 멋지고 먹기도 좋은 근사한 요리입니다. 물론 아주 맛있습니다. 1. 소고기 손질하기 ●소고기등심 200g 향신장 1/2T, 소금, 후추, 포도주 1/2T, 참기름, 밀가루 1T, 녹말 1T씩 1) 고기는 한 입 크기로 썰어 둔다. 2) 양념에 재운다. 3) 녹말, 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다. 2. 새우 손질하기 ● 대하 3~4마리, 향신즙 1T, 소금, 후추, 포도주, 참기름 밀가루, 녹말 1) 대하도 고기 길이로 토막 낸다. 2) 양념에 재운다. 3) 살짝 튀긴다. 3. 양송이버섯 손질하기 ● 양송이버섯 1봉 육수 3T 향신장 1/2T 소금, 후추, 녹말 1) 양송이는 깨끗이 씻어 놓는다. 2) 육수, 향신장, 소금, ..
2024. 3. 31.
보기 좋고 상큼한 국수 냉채 만들기
상큼한 국수 냉채입니다. 국수를 활용하여 근사한 요리를 만들 수 있습니다. 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 맛있는 국수 냉채를 소개합니다. 1. 소고기 준비하기 쇠고기 150g, 향신기름, 향신즙 2T, 향신장 1/2T, 설탕, 참기름, 녹말 약간 1) 소고기는 가늘게 채 썰어 위의 재료를 넣어 버무린다. 2) 팬에 볶아 익힌다. 2. 채소 준비하기 오이 1개, 배 1/2개, 가지 1개, 백김치 50g, 동치미무 100g, 단촛물(물 3C, 설탕, 식초 1 1/2T, 파인주 1T, 향신즙 1t, 소금 1t, 얼음 1C) 1) 채소는 각각 곱게 채 썰어 단촛물에 10분 정도 담근다. 3. 소면 준비하기 생소면 250g 1) 소면을 쫄깃하게 삶아 얼음물에 헹궈 놓는다. 4. 소스 만들기 멸치육수 1/2..
2024. 3. 29.
밥반찬으로 좋은 고등어조림 생선조림 만들기
맛있는 고등어조림입니다. 밥반찬으로 좋으며 고등어와 같이 넣어 조린 감자나 무를 먹는 맛도 특별합니다. 예쁘게 고명을 얹어 상에 내면 근사한 요리가 됩니다. 1. 고등어 손질하기 고등어 2마리 된장 1T, 고춧가루 1t, 향신즙 1 1/2T, 들기름 1/2T, 향신장 1T, 다진 마늘 1/2T 1. 고등어는 포를 떠서 살만 사용한다. 2. 위의 양념에 오래 재운다. 2. 감자 손질하기 감자 2개 또는 무, 소금물 1. 감자 또는 무를 깨끗이 손질한다.(겨울에는 무가 맛있음) 2. 두껍게 썰어 젓가락이 살짝 들어갈 정도로 소금물에 삶는다. 3. 조리기 육수 2/3C, 고추장 1/2T, 고춧가루 1/2t, 향신장 1T, 향신즙 1T, 소금 1. 삶은 감자를 냄비에 깔고 고등어를 올린다. 2. 위의 재료를 넣..
2024. 3. 28.
계반, 맛있는 닭고기를 넣은 향긋한 밥
간장양념에 구운 닭고기를 밥에 넣어 만드는 맛있는 닭고기밥, 계반입니다. 다소 손이 많이 가는 요리이지만 아주 특별한 한 그릇 요리로 손색이 없습니다. 1. 육수 내기 닭 1/2마리, 물, 수삼 1 뿌리, 향신즙 2T 1) 닭은 깨끗이 씻어 닭껍질을 벗긴다. 2) 수삼과 향신즙을 넣은 물이 끓을 때 닭을 넣은 후 한 시간 이상 끓인다. 3) 면포나 키친타월에 밭쳐 육수를 거른다. 2. 밥 짓기 맵쌀 3C, 찹쌀 1C, 닭육수 3~4C, 꽃소금 1/2t, 향신기름 1T 1) 쌀 : 육수 = 1:1 2) 재료를 넣어 밥을 짓는다. 3. 채소 손질하여 볶기 (1) 표고버섯 볶기 표고버섯 100g 향신장, 들기름, 소금, 후추 1) 표고버섯을 불린다. 2. 위의 양념에 재운다. 3) 표고버섯을 팬에 볶는다. (..
2024. 3. 27.
푸짐한 한 끼 식사 감자탕 만들기
온 가족이 함께 즐길 수 있는 감자탕 만들기입니다. 전처리를 깔끔하게 하고 각종 향신채를 넣어 푹 삶아 정성껏 만들어낸 맛있고 푸짐한 한 끼 식사입니다. 1. 돼지등뼈 손질하기 ① 돼지등뼈 1.5KG ② 대파, 향신즙 1~2T ③ 물 8C, 깻잎, 미나리, 배춧잎, 황기 2 뿌리, 된장 1/2T, 참기름 1/2T, 말린 고추 2개, 통후추 1t, 백포도주 1T, 향신장 1T 1, 돼지등뼈를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 2. 뼈가 잠길 정도의 물에 ②를 넣고 강한 불에서 겉만 익을 정도로 데친다. 3. 데친 등뼈를 깨끗이 씻는다. 4. 등뼈에 ③을 넣고 1시간 정도 삶는다. 5. 뼈삶은 국물은 면보자기를 깔고 체에 밭친다. 2. 감자 손질하기 ① 감자 800g ② 향신즙 1T, 참기름 1t, 소..
2024. 3. 26.
