두부를 주재료로 근사하게 요리한 두부찜입니다. 보기도 좋고 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식입니다. 뜨거운 접시채로 식탁에 올릴 수 있고 찹쌀가루가 들어간 찜요리라서 금방 식지 않고 따끈하게 먹을 수 있습니다. 가족 수 대로 두부를 넓적하게 썰어 한 접시에 올려 요리하여 서빙할 수 있습니다.
1. 두부 양념하여 부치기
● 두부 1모
● 향신즙 2T
● 소금
● 후추
● 밀가루
● 들기름 1T
● 향신기름 1T
1) 두부는 전체 크기 그대로 1cm 두께로 넓적하게 썰어 양념하여 잠시 재운다.
2) 두부에 밀가루를 골고루 발라서 들기름과 향신기름에 노릇하게 부친다.
2. 양념장 만들기
● 향신장 1T
● 진간장 1t
● 고춧가루 1t
● 통깨 1t
● 향신즙 1/2T
● 마늘 다진 것 1t
● 파 다진 것 1T
1) 모든 재료를 골고루 잘 섞어 양념장을 만든다.
2) 두부에 양념장을 바른다.
3. 차돌박이 볶기
● 차돌박이 100g
● 향신즙 1/2T
● 향신장 1/2T
● 소금
● 후추
1) 차돌박이를 채 썰어 볶다가 익어갈 무렵 향신즙, 후추, 향신장, 소금 순으로 넣는다.
4. 채소와 새우 준비하기
● 팽이
● 풋고추채
● 파채
● 홍고추채
● 생새우 100그램
● 참기름 1T
● 소금
● 후추
● 찹쌀가루 또는 녹말가루 2T
1) 팽이는 1cm 길이로 썰고 고추와 파도 비슷한 길이로 가늘게 채 썬다.
2) 새우는 작은 것은 그대로 쓰고 큰 것은 작게 썬다.
3) 채 썬 채소와 새우를 합하여 소금, 후추, 참기름, 찹쌀가루를 넣고 섞는다.
4) 접시에 두부 - 양념장 - 소고기 - 채소 새우 섞은 것 순으로 두부 위에 올린다.
5) 접시채로 찜통에 넣어서 새우가 익을 때까지 찐다.
6) 뜨거운 접시 그대로 서빙한다.
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