특별한 감자사라다 만들기

 

특별한 감자사라다를 소개합니다.

감자를 실처럼 곱게 채썰어 기름에 바싹 튀겨 신선한 샐러드채소와 상큼한 소스를 뿌려 내는 요리입니다.

전채요리로 또는 메인디쉬로도 훌륭합니다.

 

1. 감자 손질

• 감자 500g,
• 연한 소금물

1. 감자는 아주 곱게 채를 썬다. 채칼로 썰든 칼로 썰든 아주 곱게 써는 것이 핵심.
2. 연한 소금물에 잠깐 담궈 건진다. 간이 적당히 배고 전분이 제거됨
3. 마른행주 또는 키친타올로 닦는다. 물기를 제거해줌.
4. 깨끗한 기름에 조금씩 튀긴다.
5. 미색이 될 때까지 바삭하게 튀겨 건져 기름을 뺀다

 

2. 채소 손질

• 양상추 1포기,
• 레디쉬 2~3개,
• 블랙올리브 5개, 파프리카 1개
• 단촛물(적당량의 물에 식초, 설탕 1Ts 녹인 것)

1. 채소는 각각 적당한 크기로 썬다.
2. 단촛물에 5분 정도 담근다. 더욱 아삭해짐.
3. 물기를 빼서 그릇에 장식한다.

 

3. 소스 준비

• 레몬즙 또는 유자청 1 1/2T
• 마요네즈 1/4C
• 양파다진것1/4C
• 식초 1 1/2T
• 설탕 1 1/2T
• 방울토마토(껍질깐것)5개 또는 쨈, 딸기.
• 소금약간
• 마늘 2~3쪽

믹서기에 갈아 소스를 만든다.

 

4. 그릇에 담기

보기 좋게 담은 채소 위에 튀긴 감자를 올리고 소스를 뿌린다.