근사한 가지볶음 만들기

아주 근사한 가지볶음을 소개합니다.

튀겨낸 가지를 주재료로 하여 소고기와 새우를 곁들여 볶아 내는

보기에도 멋지고 맛도 좋은 메인디쉬로 손색이 없는 요리입니다.

 

1. 가지 튀기기

• 가지 3개
• 향신즙
• 소금
• 녹말가루

1. 가지는 4cm 길이로 토막 내어 손가락 굵기로 썬다.
2. 향신즙과 소금 적당량으로 밑간 한다.
3. 녹말가루를 뿌려 180˚에 표면만 노릇해질 정도로 튀겨 낸다.

 

2. 소고기 볶기

• 차돌박이 50g
• 향신즙 1/2t
• 향신장 1/2t
• 참기름
• 후추

1. 차돌박이를 채 썬다.
2. 차돌박이를 센 불에서 빨리 볶다가 반쯤 익으면 향신즙과 향신장을 넣어 볶는다.
3. 다 익으면 참기름과 후추를 뿌린다.

 

3. 새우 튀기기

• 새우 10마리
• 향신즙 1/2t
• 소금
• 후추
• 녹말가루

1. 새우를 향신즙과 소금, 후추로 밑간 한다.
2. 녹말가루를 묻혀 튀긴다.

 

4. 색깔 채소 손질

• 피망 1/4개
• 빨간 고추 1/2개

1. 초록색 피망과 빨간 고추를 곱게 채 썬다.

 

5. 합쳐서 볶기

• 향신장 1T
• 육수 2T
• 통깨

1. 향신장과 육수를 팬에 끓이다가 피망, 고추, 가지, 새우, 차돌박이 순으로 넣고 볶는다.
2. 서빙접시에 담아 통깨 뿌려 낸다.