오징어보쌈

쫄깃하고 부드러운 오징어의 맛과 바삭하고 고소한 만두피와 땅콩 튀김의 씹히는 맛이 조화로운 오징어보쌈입니다. 특별한 오징어 요리가 맛보고 싶을 때 보기만 해도 군침 도는 오징어보쌈을 만들어 보세요.

 

1. 오징어 손질하기

 

★ 오징어 2마리

1)  오징어는 껍질을 벗긴다.

2)  칼을 뉘어 배 쪽에 0.5cm 간격으로 칼집을 십자로 낸다.

3)  한입크기로 썰어 찬물에 헹군다.

4)  끓는 물에 데친다.

5)  얼음물에 담가 물기 뺀다.

 

2. 만두피와 땅콩 튀기기

 

★ 만두피 10장

★ 땅콩 5T

1)  만두피는 170도 정도의 온도에서 노릇하게 튀긴다.

2)  기름기를 빼서 잘게 부순다.

3)  땅콩은 속껍질을 벗겨 체에 담아 기름에 넣었다 건졌다 반복해 타지 않게 튀긴다.

4)  땅콩의 기름기를 빼고 다진다.

 

3. 오이, 당근 채썰기

 

★ 오이 반 개,

★ 당근 반 개

1)  오이는 4~5cm 길이로 돌려 깎기 하여 채 썬다.

2)  당근도 오이 길이에 맞춰 채 썬다.

 

4. 오징어 볶기

 

★ 참기름 1T

★ 두반장 1T  

★ 청주 1T

★ 케첩 3T

★ 간장 2T

★ 다진 양파 2T

★ 다진 파 2T

★ 통깨 1T

1)  팬을 달궈 참기름 두르고 오징어를 볶다 불을 줄인다.

2)  두반장 넣고 1분 정도 볶는다.

3)  청주 넣아 볶다 불을 끈다.

4)  케첩, 간장 넣고 섞는다.

5)  좀 식으면 양파, 파, 통깨 넣어 섞는다.

 

5. 접시에 담아 완성하기

 

1)  볶은 오징어를 접시에 담는다.

2)  채 썬 당근과 오이를 곁들인다.

3)  튀긴 만두피와 땅콩을 오징어 위에 뿌린다.