냉고기쌈 만들기

얇은 소고기로 새싹 채소를 도르르 말아 차갑게 즐기는 요리입니다. 특별한 상차림을 하고 싶은 날이나 손님 초대 요리로 좋습니다. 미리 준비해 두고 차갑게 낼 수 있어서 여유 있는 식사 시간을 가질 수 있습니다.

 

1. 소고기 손질하기

 

◆  소고기 재기

 

★ 소고기(샤부샤부용) 400g

★ 향신즙 2스푼

★ 매실즙 반컵

★ 후추,

★ 참기름

1)  고기가 부드러워지게 양념에 절인다.

 

◆  소고기 데치기

 

★  물 1컵

★  향신즙 1스푼

★  포도주 약간

1)  끓는 물에 한 장씩 펴서 데친 다음 냉수에 잠깐 담가 기름을 뺀다.

 

◆  소고기 다시 재기

 

★  청주 1스푼

★  향신장 1스푼

★  설탕 2/3스푼

1)  양념에 조물조물 무쳐 1시간 이상 냉장고에 두어 차게 식힌다.

 

2. 채소 손질하기

 

★  알파파 50g

★  무순 50g

★  양상추

★  단촛물

1)  단촛물에 10분 담궜다 건져 물기 뺀다. 

 

3. 소고기 말기

 

1)  고기를 길게 펴놓고 알파파와 무순을 가지런히 얹어 도르르 만다.

2)  칼로 끝부분을 깔끔하게 정리하여 잘라준다.

 

4. 레몬 소스 만들기

 

★  간장 1 티스푼,

★  레몬즙 2-3스푼,

★  같은 깨,

★  설탕 1 티스푼

1) 재료를 잘 섞어서 소스를 만든다.

 

5. 접시에 담아 완성하기

 

1)  양상추는 채 썰어 접시에 넉넉히 깔아 놓는다.

2) 그 위에 냉고기쌈을 가지런히 놓아 차게 낸다.

3) 소스를 곁들인다.