갈비 수삼찜 만들기

구이용으로 손질된 갈비를 길쭉하게 펴서 수삼, 대추, 밤을 말아 익힌 고급스러운 요리입니다. 눈도 즐겁고 입도 즐겁고 건강에도 좋은 보약과 같은 음식입니다. 정성껏 만들어 상에 올리면 나와 가족을 정중하게 대접하는 마음이 들 것 같습니다.

 

1. 갈빗살 밑간하기

 

★ 불갈비 4대

★ 향신즙 3스푼

★ 배즙 2스푼

★ 포도주 1스푼

★ 참기름 반스푼

★ 후추

 

1)  핏물 제거한 갈빗살에 밑간 한다.

 

2. 속재료 손질하여 말아 굽기

 

★ 수삼 4 뿌리

★ 대추 8개-돌려 깎아 반으로 가른다.

★ 밤-통째로 쓴다.

 

1)  수삼은 길쭉하게 얇게 썰어 놓는다.

2)  수삼, 대추, 밤을 밑간 한 고기에 넣고 돌돌 말아준다.

3)  꼬치로 고정시킨다.

4)  팬에서 굴려가며 노릇하게 구워준다.

 

3. 갈비 익히기

 

★ 무 300g

★ 육수 1컵

★ 향신장 3스푼

★ 설탕 3스푼

★ 다진 파

★ 다진 마늘

★ 참기름 1 티스푼

 

1)  무는 썰어서 소금물에 살짝 삶는다.

2)  냄비에 무를 깔고 구운 갈비를 넣는다.

3)  육수를 자작하게 부어  양념을 넣고 고기 속까지 간이 뭉근히 배도록 익힌다.