냉잡채 만들기

쫄깃한 당면과 신선한 채소를 시원하게 즐길 수 있는 냉잡채입니다. 미리 준비하여 차게 식혀서 상에 내면 되므로 초대 상차림으로 부담이 없습니다. 여름철 화려한 색감의 채소와 함께 맛있는 냉잡채를 만들어 보세요.

 

1. 당면 준비하기

 

★ 당면 200g

★ 향신기름 1스푼

1)  당면은 물에 30분 불렸다가 잘라서 끓는 물에 1분 정도 삶아 건진다.

2)  헹구지 말고 기름 발라 놓는다.

 

2. 채소와 오징어 채 썰어 준비하기

 

★ 말린 표고버섯 8장

★ 향신장 1스푼,

★ 들기름 1 티스푼

★ 양배추잎,

★ 적채,

★ 오이,

★ 상추,

★ 깻잎,

★ 팽이 1봉

★ 오징어나 한치

 

1)  오징어나 한치를 채 썰어 데쳐 향신장, 기름 넣어 볶는다.

2)  표고는 불려 양념하여 볶는다.

3)  팽이는 밑동을 잘라 손으로 찢어 살짝 볶는다.

4)  나머지는 채 썰어 둔다.

 

3. 잡채 소스 만들기

 

★ 과일즙 반컵 (사과, 키위, 자두, 복숭아)

★ 진간장 2스푼,

★ 설탕 반티스푼,

★ 매실즙 1 티스푼

★ 식초 2스푼

1)  과일을 믹서에 갈아 양념과 섞어 잡채 양념을 만든다.

 

4. 접시에 담아 완성하기

 

1)  큰 접시에 채소와 오징어를 돌려 담고 가운데 당면을 놓은 후 양념을 끼얹는다