몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 버섯 육개장을 소개합니다. 일반 육개장과는 달리 다양한 버섯을 넣어 더욱 풍부한 맛과 영양을 자랑하는 이 요리는, 부드러운 고기와 버섯의 조화가 일품입니다.
🍃 재료 준비
☕ 주재료
- 쇠고기(양지머리) 300g
- 무 1/4개
- 파 1대
- 양파 1/4개
- 마늘 3톨
- 숙주 150g
- 새송이버섯 2개
- 생표고버섯
- 느타리버섯
- 팽이버섯
- 달걀 2개
☕ 양념장 재료
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1작은술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추기름 1과 1/2큰술
- 다진 파 1큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 참기름 1큰술
🍃 고기 손질법
☕ 고기 불리기
1. 쇠고기는 찬물에 1시간 30분에서 2시간 정도 담가둡니다
2. 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔해집니다
3. 불린 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다
🍃 육수 만들기
1. 냄비에 찬물 10컵을 붓습니다
2. 무, 파, 양파, 마늘, 데친 쇠고기를 넣습니다
3. 센불에서 끓이다가 중불로 낮춰 1시간 30분 정도 끓입니다
4. 체에 걸러 맑은 육수를 만듭니다
🍃 버섯 준비
☕ 버섯 손질법
1. 새송이버섯은 한 입 크기로 썹니다
2. 모든 버섯은 끓는 소금물에 살짝 데칩니다
3. 팽이버섯은 줄기와 머리 부분을 분리합니다
🍃 조리 순서
☕ 재료 손질
1. 숙주는 끓는 소금물에 데칩니다
2. 삶은 쇠고기는 결대로 잘게 찢습니다
3. 대파는 6cm 길이로 썹니다
4. 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다
☕ 조리하기
1. 양념장을 만들어 고기, 숙주, 대파, 고추와 버무립니다
2. 끓는 육수에 양념한 재료를 넣고 끓입니다
3. 거품을 제거하고 팽이버섯 줄기, 대파, 고추를 추가합니다
4. 달걀을 풀어 육수에 넣고 마지막으로 팽이버섯 머리를 넣습니다
5. 소금으로 간을 맞춰 완성합니다
🍃 요리 팁
- 고기는 충분히 불려야 국물이 깔끔합니다
- 버섯은 데치는 시간이 길면 질겨질 수 있으니 주의합니다
- 달걀은 천천히 풀어 넣어야 예쁜 달걀 줄알이 생깁니다
- 마지막에 간을 맞추어야 짜지 않은 맛있는 국물이 됩니다
🍃 영양학적 가치
- 쇠고기: 양질의 단백질과 철분 공급을 합니다.
- 버섯류: 식이섬유, 비타민D, 면역력 강화 작용을 합니다.
- 숙주나물: 비타민C, 식이섬유가 풍부합니다.
- 달걀: 양질의 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.
깊은 맛의 육수와 다양한 버섯의 풍미가 어우러진 버섯 육개장은 영양가 높은 보양식입니다. 푸짐한 재료와 얼큰한 국물로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요. 정성껏 만든 버섯 육개장으로 가족의 건강도 챙기고 맛있는 식사 시간을 가져보시기 바랍니다.
