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고추부각은 풋고추로 만드는 한국 전통 음식입니다. 독특한 바삭한 식감과 살짝 매운 맛이 특징이죠. 이 글에서는 집에서 만들 수 있는 고추부각 만들기 방법을 소개합니다.
재료
- 풋고추 200g (약 14개)
- 밀가루 50g (1/2컵)
- 쌀가루 50g (1/3컵)
- 식초 1작은술
- 소금 1작은술
- 식용유 적량
만드는 법
1. 풋고추 준비하기
풋고추를 씻은 후 옆면에 얕게 칼집을 내어 씨를 제거합니다.
식초-소금물(물 1컵에 식초 1작은술, 소금 1작은술)에 30분~1시간 동안 담가두면 매운 맛이 줄어듭니다.
2. 고추 튀김옷 입히기
밀가루와 쌀가루를 섞어 준비합니다.
담가두었던 고추 조각들을 이 가루 묻혀 전체적으로 코팅되도록 합니다.
3. 고추 찌기
가루 묻힌 고추 조각들을 찜통에 10-12분 동안 찌면 고추가 부드러워지면서도 모양을 유지합니다.
4. 고추 말리기
찐 고추 조각들을 베이킹 시트나 건조대에 펴서 4-6시간 동안 직사광선 아래나 따뜻한 곳에서 말립니다.
중간중간 뒤집어 주세요.
5. 고추 튀기기
팬에 식용유를 1/2인치 정도 붓고 중간 불에서 달굽듯이 튀깁니다.
1-2분 정도면 금색으로 바삭하게 익습니다.
6. 고추 건져내기 및 완성
튀긴 고추부각을 종이타올 위에 올려 기름을 빼냅니다.
튀긴 후 바로 먹으면 바삭하고 맛있습니다.
바삭한 식감과 살짝 매운 맛의 집에서 만든 고추부각을 즐겨보세요! 건강한 간식이 되거나 특별한 선물로도 좋습니다.
