뜨끈한 뚝배기에 담긴 갈치조림 한 그릇은 그 자체로 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 감칠맛 나는 양념과 부드러운 갈치살이 조화를 이루는 갈치 뚝배기 조림으로 가족의 건강한 식탁을 준비해보세요.
🍃 재료 준비
☕ 주재료
- 갈치 1마리
- 무 100g (4등분) - 감자 1/2개
- 대파 1대
- 홍고추, 청고추
- 멸치육수 1과 1/2컵
☕ 양념장 재료
- 고춧가루 2와 1/2큰술
- 국간장 1과 1/2큰술
- 청주 1큰술
- 맛술 3큰술
- 물엿 2큰술
- 생강즙 1/2작은술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금, 후추 약간
🍃 갈치 손질법
☕ 기본 손질
1. 고인 물에 2번 정도 깨끗이 씻습니다
2. 칼등으로 비늘을 제거합니다
3. 가위로 지느러미를 제거합니다
4. 내장을 제거하고 깨끗이 씻어냅니다
☕ 갈치 선별 방법
- 표면이 은색으로 윤기가 나는 것
- 눈이 선명하고 투명한 것
- 아가미가 선홍색인 것
- 비린내가 나지 않는 것
🍃 조리 순서
☕ 사전 준비
1. 뚝배기는 미리 물을 적셔 깨짐을 방지합니다
2. 무는 끓는 물에 10분 정도 삶습니다
3. 감자는 적당한 크기로 썹니다
4. 양념장 재료를 골고루 섞어 준비합니다
☕ 뚝배기에 재료 담기
1. 삶은 무를 바닥에 깔아줍니다
2. 썬 감자를 그 위에 올립니다
3. 손질한 갈치를 올립니다
4. 양념장을 갈치 위에 골고루 발라줍니다
5. 대파의 흰 부분을 올립니다
6. 멸치육수에 남은 양념장을 섞어 가장자리에 부어줍니다
☕ 조리하기
1. 뚜껑을 닫고 한소끔 끓입니다
2. 10분간 조립니다
3. 호일로 만든 조림뚜껑으로 교체합니다
4. 5분 더 조립니다
5. 2분간 양념을 끼얹어가며 조립니다
6. 썬 홍고추와 청고추를 얹어 마무리합니다
🍃 요리 팁
- 뚝배기는 반드시 물에 적셔야 깨지지 않습니다
- 무는 충분히 삶아야 육수가 시원해집니다
- 갈치는 너무 오래 조리하면 부서질 수 있으니 주의합니다
- 조림뚜껑(호일)을 사용하면 양념이 자작하게 됩니다
- 고추는 마지막에 올려야 색이 예쁩니다
🍃 영양학적 가치
- 갈치: 오메가3 지방산, DHA, 단백질이 풍부
- 무: 비타민C, 식이섬유가 풍부
- 감자: 칼륨, 비타민C 함유
- 고춧가루: 캡사이신, 비타민C 함유
🍃 보관 및 활용
- 당일 섭취가 가장 좋습니다
- 남은 경우 냉장보관하여 다음날까지 섭취
- 양념장은 냉장보관하여 다른 요리에도 활용 가능
자작한 양념장에 푹 조려진 갈치와 담백한 무, 감자의 조화가 일품인 갈치 뚝배기 조림은 영양가 높은 보양식입니다. 뜨끈한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 이 요리로, 가족들의 건강도 챙기고 맛있는 식사 시간을 가져보세요. 정성스럽게 준비한 갈치 뚝배기 조림으로 특별한 저녁 식사를 만들어보시기 바랍니다.
