모차렐라 소고기 치즈말이 구이

얇은 소고기에 버섯과 채소를 채 썰어 볶은 것과 후레시 모차렐라 치즈를 넣어 말아 구운 후 소스를 뿌리고 가니쉬로 장식하여 내는 요리입니다. 고급스럽고 맛있습니다. 

 

1. 소고기 밑간하기

 

★  소고기 300g(샤브샤브용)

★   소금

★   후추

 

1)  소고기는 얇게 썰어진 것으로 준비해서 밑간 한다.

 

2. 속재료 준비하기

 

★   표고버섯 4개

★   파프리카 1개

★   후레시 모차렐라 2개(생치즈)

★   소금,

★   후추 약간

 

1)  표고, 파프리카는 채 썰어 소금, 후추 간해서 볶고 치즈도 썰어 준비한다.

 

3. 소고기 말이 만들어 익히기

 

★   밀가루 약간

 

1)  소고기 펴놓고 버섯, 파프리카, 치즈 얹어 싼다.

2)  밀가루 묻혀 팬에 굴려가며 겉면을 익힌다.

3)  뚜껑 덮어 불을 줄여 5분 정도 익힌다.

 

4. 소스 만들기

 

★   발사믹식초 반컵

★   화이트와인 반컵

★   육수 반컵 또은 물반컵+치킨스톡 1/2개

★   진간장 1스푼

 

1)  분량의 재료 넣어 양이 반정도 되게 줄인다.

 

5. 양파 볶기

 

★   양파 2개

★   버터 2스푼

★   방울토마토, 아스파라거스, 새송이버섯구이를 곁들여도 좋다.

 

1)  양파는 채 썰어 팬에 버터 두르고 중불에서 갈색이 나도록 볶는다.

2)  새송이는 소금, 후추 뿌려 오븐에 15분 정도 굽는다.

3)  방울토마토는 반으로 잘라 소금, 설탕, 후추, 마늘 슬라이스 얹어 굽는다.

4)  아스파라거스를 감자필러로 껍질 벗겨 소금물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 소금, 후추 뿌려 굽는다.

 

6. 완성 접시 만들기

 

1)  데운 접시에 양파 볶은 것 깔고 소고기말이를 담아 소스 뿌린다.

2)  새송이, 방울토마토, 아스파라거스를 적당히 장식하여 낸다.