마파두부 만들기

 

마파두부는 중국 사천요리의 대표적인 메뉴로, 두부와 돼지고기를 매콤하고 짭조름하게 조리한 음식입니다. 마파두부는 강한 향신 채소와 두반장을 써서 향긋한 풍미를 즐길 수도 있으며  간장을 사용하여 부드럽게 조리할 수도 있습니다. 밥과 함께 먹으면 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.

 

1. 간 돼지고기 볶기

● 돼지고기 간 것 50g

● 향신즙 1T

● 생강즙 1t

● 마늘 1t

● 향신장 0.5t

● 포도주 0.5t

● 고춧가루 1t

● 소금 0.5t

● 설탕 0.3t

● 참기름 1t

● 후추 약간

1) 간 돼지고기를 준비하여 양념하여 20분 재운 후 센 불에 바싹 볶는다.

 

2. 채소 다져 넣어 볶고 구운 두부 넣기

● 두부반모

● 양파 1/4개

● 풋고추 반 개

● 피망 1/4개

● 파

1) 볶은 돼지고기에 양파, 피망, 풋고추 잘게 썰어 넣고 살짝 볶는다.

2) 두부는 프라이팬에 지진다음 넣는다

 

3. 물과 양념을 넣어 끓여 완성하기

● 물 1컵

● 간장 1T(또는 두반장, 굴소스, 향신장)

● 술 0.5T

● 소금 0.5t

● 후추

● 물녹말 1T

● 참기름

1) 두부와 고기, 채소 볶은 것에 물을 붓고 끓인 후 양념을 넣는다.

2) 다 익으면 물녹말을 돌려 넣어 걸쭉하게 만든다.

※ 물녹말 → 물 : 녹말가루= 1:1

 

 

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