오늘 소개할 요리는 만두전골입니다. 명절이 지나고 나서 풍성하게 준비했던 각종 음식이 남은 것을 이용해 전골로 끓인 것에서 유래한 요리입니다. 냉장고 속의 전이나 만두, 떡을 이용하여 만들어도 되고 삼색만두를 예쁘게 빚고 금방 부친 생선전으로 만들면 더욱 맛있습니다.
1. 삼색 만두피 만들기
● 밀가루 3컵
● 단호박 반컵 - 푹 익혀 으깨어 준비한다.
● 쑥가루(녹차가루) 약간
● 물
● 소금
1) 각각 반죽하여 삼색 만두피를 만든다. (흰색, 노란색, 녹색)
2) 향신즙과 기름을 약간 넣으면 끈기가 생겨 좋다.
2. 만두소 만들어 만두 빚기
● 숙주 데친 것 100그램
● 배춧잎 데친 것 100그램
● 버섯 다진 것 150그램
● 김치 다진 것 2컵
● 두부 200그램
● 간 쇠고기 300그램
● 양파
● 후추
● 참기름
● 마늘 1T
● 향신장
● 진간장
● 청장
● 찹쌀가루 1T
1) 고기와 야채는 각각 양념하여 섞어 만두소를 만들어 만두를 빚는다.
2) 찜통에서 5-7분 찐다.
3. 가래떡 데치기
● 떡국용 떡 약간
● 소금 1t
● 청장 1t
● 향신즙 1T
● 진간장 1/2t
1) 약간의 물에 양념을 넣고 데친다.
4. 각종 전과 채소 돌려 담기
● 각종 전(생선전,육전)
● 새송이버섯
● 팽이버섯
● 쑥갓,
● 미나리,
● 홍고추,
● 파
1) 먹기 좋은 크기로 썰어 전골냄비에 돌려 담는다
5. 떡과 만두 담고 끓이기
● 육수 6컵
● 청장
● 진장
● 호렴
● 고운 소금
1) 전골냄비 가운데 떡과 만두를 담고 육수를 부어 간하여 끓인다.
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