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라비올리는 이탈리아식 만두로 기호에 따라 속재료를 넣어 만들어 삶아서 파스타처럼 소스를 곁들여 먹는 요리입니다. 이번 라비올리는 닭고기와 양송이를 주재료로 만들어 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
1. 만두소 만들기
★ 닭고기 100그램
★ 양송이 50그램
★ 로즈메리 (육류에 어울림)
★ 소금
★ 후추
★ 파마산 치즈 1t
1) 양송이는 다지고 닭고기는 굵게 갈아서 양념한다.
2. 만두 만들기
★ 만두피,
★ 계란노른자
1) 만두소를 작은 숟가락으로 조금씩 떼어 얹은 후 계란 노른자를 붓으로 가장자리를 발라 (반쪽만) 주름잡지 말고 만두를 만든다.
2) 끓는 물에 오일과 소금을 조금 넣고 삶는다 - 5분 정도
3. 소스 만들기
★ 닭육수 반컵
★ 생크림 1컵
★ 밀가루 1T
★ 소금
1) 냄비에 재료를 넣고 거품기로 저어가며 끓여 소스를 만든다.
4. 완성 접시 만들기
★ 방울토마토
★ 로즈메리
★ 발사믹 식초
1) 접시에 만두를 담고 소스를 올린다.
2) 방울토마토와 로즈메리, 발사믹 식초로 장식해 낸다.
