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봄철 대표 나물인 머위와 닭다리살을 새콤한 초고추장에 무친 깔끔한 맛이 나는 요리입니다.
머위의 쌉싸름한 맛과 새콤달콤 향긋한 초고추장, 닭다리의 담백하고 고소한 맛이 어우러진 특별한 식사가 될 것입니다.
1. 닭다리 준비하기
★ 닭다리 2개
1) 삶아서 찢어 준비한다.
2. 머위 볶기
★ 데친 머위
★ 다진 마늘 1
★ 향신즙 1
★ 소금,
★ 향신기름
1) 머위줄기의 껍질을 벗겨 5-7cm 정도로 썰어서 향신기름을 넣어 볶는다.
3. 양념장 만들기
★ 고춧가루 1T
★ 고추장 1T
★ 설탕 2 1/2T
★ 식초 3T
★ 다진 마늘 2/3T
★ 향신즙, 향신장 1/2T
★ 유자청 1T
1) 재료를 잘 섞어서 양념장을 만든다.
4. 무쳐서 완성하기
★ 부추
★ 홍고추채
★ 통깨
1) 양념장, 볶은 머위, 부추, 닭다리를 한꺼번에 넣어 무친다.
2) 홍고추채, 통깨를 얹어 낸다.
