닭개장

 

육개장에 비해 담백한 맛이 나는 닭개장입니다. 으슬으슬할 때 한 그릇 먹으면 온몸이 따뜻해지며 개운해집니다. 몸보신을 하고 싶은 날 얼큰하게 끓여 즐겨 보세요. 

 

1. 닭 삶아 손질하기

 

★ 닭 1마리

★ 향신즙 2T

★ 수삼 1 뿌리

★ 마늘 2쪽

★ 대파 1대

★ 국간장 1t

★ 물 10컵

1)  끓는 물에 위의 향신재료를 넣고 닭을 삶아(2시간) 면포에 기름을 걸러내고 육수를 따로 담는다.

2)  닭살을 찢어둔다.

 

 

2. 채소 손질하기

 

★ 고구마(또는 미나리) 줄기 100그램-껍질 벗긴 것

★ 숙주 200그램-거두절미

★ 고사리 100그램

★ 대파 2대

★ 그 외 깻잎, 느타리 등

1)  각각 데쳐 먹기 좋은 크기로 숭숭 썬다.

 

 

3. 양념을 만들어 끓이기

 

★ 향신기름 1t

★ 참기름 1t

★ 마늘 다진 것 1/2T

★ 고춧가루 3T

★ 고추장 1T

★ 진간장 1/2T

★ 들깻가루 4T

★ 국간장 3T

★ 소금 약간

1) 양념장을 만들어 닭살과 데친 채소를 따로 무친다.

2) 채소 무친 것을 냄비에 넣고 볶다가 육수를 약간 붓고 간이 배게 끓인다.

3)  채소에 간이 배면 무친 닭고기를 넣고 나머지 육수를 넣고 끓인다.

 

 

4. 닭개장 완성하기

 

★ 달걀

★ 방아잎

1)  달걀을 풀어서 줄알 쳐서 넣는다.

2)  방아잎을 얹어 낸다.