닭강정

 

신선한 닭으로 기름에 튀겨 조림장에 조려서 만드는 닭강정입니다. 금방 만들어서 먹는 닭강정 맛은 특별합니다. 튀김요리라 조금 귀찮지만 어렵지는 않은 요리이니 도전해 볼만 합니다. 맛있게 만들어서 즐기세요.

 

1. 닭 튀기기

 

★ 닭 1마리

★ 향신즙 2T

★ 향신장 1/2T

★ 백포도주 1T

★ 매실즙 1t

★ 소금

★ 후추

★ 녹말

1)  닭은 껍질과 기름기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 위의 재료에 밑간 해서 잠시 둔다.

2)  녹말을 묻혀 170도의 기름에  노릇하게 튀겨 건진다.

3)  잠시 후 한 번 더 튀긴다.

 

2. 부재료 손질하기

 

★ 마른 고추 2개 또는 피망 - 크게 어슷썰기

★ 마늘 15쪽

★ 호두 3-4개

★ 풋고추 2개 - 크게 어슷썰기

1)  마늘은 삶고 호두는 튀기고 그 외는 적당한 크기로 자른다.

 

 

3. 조림장에 조리기

 

★ 고추기름 1t

★ 고추장 1/2t

★ 향신장 2T

★ 파인주스 1/2T

★ 물엿 2T

★ 향신즙 1T

★ 들기름 1t

★ 참기름 1t

1)  냄비에 조림장 재료를 넣고 저어면서 끓인다.

2)  닭 튀긴 것과 2의 부재료를 넣어 조려 낸다.