닭고기 잣즙무침 만들기

 

여름철 상큼하고 고소하게 즐길 수 있는 닭고기 잣즙무침입니다. 보기도 맛도 건강에도 좋은 고급스러운 요리입니다. 정성껏 만들어 상에 올리면 융숭한 대접을 받는 느낌이 들 것 같습니다.

 

1. 닭고기 익히기

 

★ 닭 1마리 (작은 것) 또는 가슴살

★ 포도주 1T

★ 향신즙 1T

★ 소금

★ 후추

★ 참기름 1/2T

★ 매실즙 1T

★ 향신기름

1)  껍질을 벗기고 기름을 떼어낸 닭고기를 위의 양념에 20분간 밑간 한다.

2)  밑간 한 닭고기를 팬에 향신기름을 두르고 겉면을 익힌 다음 뚜껑을 덮어 20분간 찌듯이 굽는다.

3)  식혀 먹기 좋은 크기로 썰거나 찢어둔다.

 

 

2. 부재료 볶기

 

★ 배 1/4개

★ 수삼 1 뿌리

★ 밤 3개

★ 오이 1개-소금에 절여 짜서 볶는다.

★ 대추 20그램

★ 통조림죽순 20그램

★ 향신기름

★ 소금

★ 후추

1)   배는 납작납작 썰어둔다.

2)  나머지 재료는 깨끗이 손질하여 납작하게 썰어 향신기름에 볶는다.

 

 

3. 소스 준비하기

 

★ 잣 6개(빻은 것)

★ 파인주스 2T

★ 식초 3T

★ 설탕 2T

★ 소금

★ 다진 마늘 1T

★ 겨자초장 2T

1)  모두 섞어서 소스를 만든다.

 

 

4. 완성하기

 

★ 소금,

★ 식초

1)  기호에 따라 소금, 식초로 마지막 간하며 버무리기