닭불고기

 

닭을 양념에 재워 구운 후 고추장 양념을 발라 다시 한번 굽는 닭불고기입니다.  누구나 맛있게 먹을 수 있는 닭요리입니다. 닭요리에 새로운 변화를 주고 싶을 때 근사하게 만들어 상에 올려보세요.

 

1. 닭을 양념에 재워 굽기

 

● 닭 한 마리

● 향신즙 2T

● 소금

● 후추

● 매실즙 1/2T

● 유자청 1/2T

● 포도주 1T

● 향신장 1/2T

 

1)  닭은 껍질, 뼈 제거하고 두꺼운 것은 잔칼집을 넣어 위의 양념에 재운다.

 

● 밀가루

● 녹말

● 향신기름

 

2)  재운 닭고기에 밀가루와 녹말가루를 반반 섞어 묻혀 노릇노릇 굽는다.

 

 

2. 양념장에 묻혀 2차 굽기

 

● 고추장 1 1/2T

● 고춧가루 1 1/2T

● 향신장 1T

● 다진 마늘 1T

● 설탕 1T

● 참기름 1t

● 들기름 1t

 

1)  재료를 잘 섞어서 양념장을 만든다.

2)  구운 닭을 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장에 묻혀 타지 않게 살짝 굽는다.

 

 

3. 표고버섯 손질하기

 

◆  표고버섯 튀기기

 

● 말린 표고버섯 5장

● 향신장 1/2T

● 들기름 1/2T

● 녹말 1T

 

1)  말린 표고는 물에 불린다.

2)  물기를 꼭 짜서 제거한다.

3)  먹기 좋게 저며 썰어 위의 양념장에 재운다.

4)  기름에 튀긴다.

 

◆  표고버섯 양념장에 볶기

 

● 육수 2

● 향신장 1t

 

1)  튀긴 후 양념장에 볶는다.

 

 

4. 브로콜리 볶기

 

● 브로콜리 데친 것 반개(찬물에 헹구지 않는다.)

● 향신즙 1/2T

● 설탕 1t

● 소금

● 후추

● 향신기름 1T

 

1) 데친 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어서 향신기름에 볶다가 양념을 뿌려가며 볶는다.

 

 

5. 완성접시 만들기

 

1)  닭불고기와 표고와 브로콜리를 보기 좋게 담아낸다.