닭찜 만들기

 

적당히 칼칼하면서 감칠맛이 있는 닭찜입니다. 뜨끈하게 만들어 둘러앉아 먹으면 마음까지 따뜻해질 것 같습니다. 특별한 요리가 생각나는 날은 닭찜을 만들어 보세요.

 

1. 닭 삶기

 

● 닭 1마리

● 소금,

● 후추

● 향신즙 2T

● 청주 1T

● 된장 1t

 

● 물 2컵

● 수삼 1 뿌리

1) 닭은 적당한 크기로 토막 내어 10분쯤 물에 담가 핏물을 뺀다.

2) 양념에 버무려 20분 정도 둔다.

3) 물 2컵과 수삼을 넣어 끓인다.

 

 

2. 닭육수 거르고 양념에 버무리기

 

● 고춧가루 4T

● 고추장 1T

● 진간장 2T

● 향신장 2T

● 다진 마늘 1T

● 소금 약간

1) 닭이 반쯤 익으면 체에 면보자기를 깔고 국물을 받아 기름기를 걷어 육수를 낸다.

2) 닭은 양념에 버무린다.

 

 

3. 채소 손질하여 익히기

 

● 감자 3개(네모나게 썰어 모서리를 깎아 둥글둥글하게 한다)

● 호박 반 개 (굵게 썬다.)

● 양송이버섯 2개(반으로 썰기)

1) 소금물에 살짝 삶는다.

 

 

4. 닭찜 완성하기

 

● 호두 4개

● 대추 5개

● 풋고추 2개

● 대파 약간

● 찹쌀가루 1T

1) 닭과 감자, 호박, 버섯을 냄비에 안치고 닭국물을 부어 간이 배도록 끓인다.

2) 닭이 완전히 익으면 위의 재료를 넣고 끓이다 약간 걸쭉해지면 불에서 내린다.