더덕 초무침 만들기

더덕을 얇게 실처럼 찢어서 무친 더덕 초무침입니다. 정말 고급스러운 요리입니다. 건강에 좋은 더덕을 이용하여 입맛 살리는 맛있는 더덕 초무침을 만드는 방법을 알아보겠습니다. 

 

1. 더덕 손질하기

 

●  더덕 100g

●  식초 1/2T, 설탕 1/2T, 소금 약간

 

1) 더덕을 깨끗이 손질하여 채반에 널어 하룻밤 말린다.

2) 껍질 벗기고 돌려 깎는다.

3) 방망이로 납작하게 두들긴다

4) 실같이 잘게 찢는다.

5) 10분간 절인다.

 

2. 양념장 만들기

 

●   고추장 2T

●   설탕 1T

●   파인주스 1t

●   식초 1T

●   진간장 1방울

●   향신즙 1t

 

1) 절인 더덕의 물기를 꼭 짠다.

2) 양념장에 무친다.