금침어육 소고기 새우 채소 꼬치요리

금침어육은 소고기와 새우와 채소를 양념하여 볶아 꼬지에 꽂아낸 것입니다. 보기에도 멋지고 먹기도 좋은 근사한 요리입니다. 물론 아주 맛있습니다.

 

1. 소고기 손질하기

   ●소고기등심 200g

• 향신장 1/2T,
• 소금,
• 후추,
• 포도주 1/2T,
• 참기름,
• 밀가루 1T,
• 녹말 1T씩

1)  고기는 한 입 크기로 썰어 둔다.

2)  양념에 재운다.

3)  녹말, 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다.

 

2. 새우 손질하기

   ● 대하 3~4마리,

• 향신즙 1T,
• 소금,
• 후추,
• 포도주,
• 참기름
• 밀가루,
• 녹말

1)  대하도 고기 길이로 토막 낸다.

2)  양념에 재운다.

3)  살짝 튀긴다.

 

3. 양송이버섯 손질하기

   ● 양송이버섯 1봉

• 육수 3T
• 향신장 1/2T
• 소금,
• 후추,
• 녹말

1)  양송이는 깨끗이 씻어 놓는다.

2)  육수, 향신장, 소금, 후추를 넣어 뚜껑을 닫아 바짝 조린다.

2)  거의 다 졸여지면 녹말을 넣어 윤이 나게 한다.

 

4. 브로콜리 손질하기

   ● 브로콜리 

• 소금,
• 후추,
• 향신기름

1)  브로콜리를 한 입 크기로 잘라 물에 데친다.

2)  향신기름에 슬쩍 볶는다.

 

5. 소고기와 새우 볶기

• 고추기름 1T
• 향신장 1/2T
• 육수 1T
• 설탕 1/2t
• 참기름 1t
• 향신즙 1t

1)  튀긴 소고기와 새우를 위의 양념을 넣고 볶는다.

 

6. 꼬지에 꽂아 완성하기

• 겨자초장

1) 꼬지에 재료를 적당히 꽂아 접시에 담아낸다.

2) 겨자초장을 곁들인다.