밥반찬으로 좋은 고등어조림 생선조림 만들기

 

맛있는 고등어조림입니다. 밥반찬으로 좋으며 고등어와 같이 넣어 조린 감자나 무를 먹는 맛도 특별합니다.

예쁘게 고명을 얹어 상에 내면 근사한 요리가 됩니다.

 

1. 고등어 손질하기

• 고등어 2마리
• 된장 1T,
• 고춧가루 1t,
• 향신즙 1 1/2T,
• 들기름 1/2T,
• 향신장 1T,
• 다진 마늘 1/2T

1. 고등어는 포를 떠서 살만 사용한다.

2. 위의 양념에 오래 재운다.

 

2. 감자 손질하기

• 감자 2개 또는 무,
• 소금물

1. 감자 또는 무를 깨끗이 손질한다.(겨울에는 무가 맛있음)

2. 두껍게 썰어 젓가락이 살짝 들어갈 정도로 소금물에 삶는다.

 

3. 조리기

• 육수 2/3C,
• 고추장 1/2T,
• 고춧가루 1/2t,
• 향신장 1T,
• 향신즙 1T,
• 소금

1. 삶은 감자를 냄비에 깔고 고등어를 올린다.

2. 위의 재료를 넣어 조린다.

 

4. 고명 준비하기

• 애호박 1/4개,
• 청홍고추채,
• 팽이 약간

1. 애호박은 두껍게 썰어 소금물에 파랗게 데친다.

2. 청고추 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 가로로 곱게 채 썬다.(길이 1~2cm의 고운 채)

3. 팽이는 손질하여 반으로 자른다.

 

5. 고등어조림 완성하기

다 조려진 고등어에 고명을 올리고 불을 끈다.