계반, 맛있는 닭고기를 넣은 향긋한 밥

간장양념에 구운 닭고기를 밥에 넣어 만드는 맛있는 닭고기밥, 계반입니다.

다소 손이 많이 가는 요리이지만 아주 특별한 한 그릇 요리로 손색이 없습니다.

 

1. 육수 내기

• 닭 1/2마리,
• 물,
• 수삼 1 뿌리,
• 향신즙 2T

1) 닭은 깨끗이 씻어 닭껍질을 벗긴다.

2) 수삼과 향신즙을 넣은 물이 끓을 때 닭을 넣은 후 한 시간 이상 끓인다.

3) 면포나 키친타월에 밭쳐 육수를 거른다.

 

2. 밥 짓기

• 맵쌀 3C,
• 찹쌀 1C,
• 닭육수 3~4C,
• 꽃소금 1/2t,
• 향신기름 1T

1) 쌀 : 육수 = 1:1

2) 재료를 넣어 밥을 짓는다.

 

3. 채소 손질하여 볶기

(1) 표고버섯 볶기

• 표고버섯 100g
• 향신장,
• 들기름,
• 소금,
• 후추

1) 표고버섯을 불린다.

2. 위의 양념에 재운다.

3) 표고버섯을 팬에 볶는다.

 

(2) 새송이, 오이, 밤 볶기

• 향신기름,
• 소금,
• 후추

새송이, 오이, 밤을 향신기름에 볶다가 마지막에 소금, 후추 뿌린다.

 

(3) 잣, 호두, 대추, 은행 볶는다.

잣, 호두, 대추, 은행을 마른 팬에 볶는다.

 

4. 닭고기 손질하여 굽기

• 닭 1/2마리
• ①향신즙 2T, 포도주 1/2T, 참기름 1/2t, 소금, 후추
• ②향신장 2T, 파이주스 1T, 물엿 1t, 향신즙 1t, 참기름 1t
• ③향신기름

1) 닭 반마리를 ①에 재운다.

2) 약간의 시간 간격을 두고 ②에 또 재운다.

3) ③에 굽는다.

 

5. 양념장 만들기

• 진간장 3T,
• 향신장 T1,
• 고춧가루 1t,
• 다진 마늘 1/2T,
• 다진 파 1T,
• 깨소금 1/2T

재료를 넣고 양념장을 만든다.

 

6. 계반 완성하기

1) 구운 닭고기

2) 표고버섯

3) 새송이버섯

4) 밤

5) 잣, 호두, 대추, 은행

6) 오이

위 순서대로 갓 지은 밥과 섞어서 낸 후 양념장을 곁들인다.

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맛있는 계반 가족과 함께 즐기세요.