도토리전과 나물채

 

도토리가루로 얇고 둥글게 전을 부쳐서 각종 볶은 채소와 고기를 싸서 겨자초장에 찍어 먹는 도토리전입니다. 구절판과 비슷한데 도토리전의 쌉싸름하고 깊은 맛이 인상적입니다. 메인 요리로 손색이 없습니다.

 

1. 도토리전 부치기

 

● 도토리가루 반컵

● 물 반컵

● 감자 간 것 1개 분량

● 달걀 1개

● 소금 약간

● 생콩가루 반 큰 술

1) 도토리가루를 묽게 반죽해 지름 6-7cm로 동그랗게 부친다.

 

 

2. 새송이 볶기

 

● 새송이 2개

● 향신즙

● 소금

● 향신기름

1) 새송이를 채 썰어 향신즙, 소금에 잠시 절인다.

2) 물기를 짜고 팬에 볶는다.

 

 

3. 풋고추 볶기

 

● 풋고추 7개

● 향신기름

● 소금

1) 채 썰어 센 불에서 빨리 볶는다.

 

 

4. 새우 볶기

 

● 새우 200그램

● 향신즙

● 향신기름

● 소금

● 후추

1) 살짝 데쳐 볶는다.

2) 반으로 저며 썬다.

 

 

5. 소고기 볶기

 

● 소고기 100그램

● 향신즙 1T

● 향신장 1/2T

● 꿀 1 t

● 소금

● 후추

1) 채 썰어 양념장 넣어 바싹 볶는다.

 

 

6. 우엉 조리기

 

● 우엉 1 뿌리

● 멸치 우린 물 1C

● 향신장 1 1/2

● 물엿 1 1/2

● 향신기름 1/2

1) 우엉은 곱게 채 썬다.

2) 멸치 우린 물에 물이 없어지도록 푹 끓인다.

3) 양념장 넣고 졸인다.

 

 

7. 겨자초장

겨자초장

 

 

8.  완성접시 만들기

 

1) 도토리전을 가운데 쌓고 가장자리에 볶은 재료를 종류별로 둘러 담는다.

2) 도토리전에 볶음재료를 싸서 겨자초장에 찍어서 먹는다.

 

 

도토리의 영양과 건강 효능 섭취시 주의사항

 

 

집에서 만드는 도토리묵과 도토리묵 무침