녹두전

녹두 간 것에 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞춰 각종 속재료를 얹어 팬에 부쳐내는 전요리입니다. 보기에도 품위 있고 고소하고 쫄깃하고 씹는 맛이 좋습니다. 평범한 녹두전도 멋진 요리가 될 수 있습니다.

1. 녹두 불려 갈기

★ 녹두 불린 것 1 1/2컵

★ 찹쌀가루 3T

★ 향신즙 1/2T

★ 꽃소금 약간(전 부치기 직전에 넣는다)

1) 녹두는 4시간 불려 껍질 벗겨 깨끗이 씻는다.

2) 녹두를 믹서에 넣고 윗물이 0.7cm 올라오게 물을 부어 간다.

3) 찹쌀가루와 향신즙을 넣어 잘 섞는다.

★ 차돌박이 - 곱게 채 썰어 참기름, 향신즙, 소금에 볶는다.

★ 파 - 동글동글 썬다.

★ 버섯채 - 새송이를 채 썰어 소금에 절여 물기 짜서 볶는다.

★ 오이채(반개) - 얇고 짧게 아주 가늘게 썬다.

★ 홍고추 1개 - 얇게 동글동글하게 썬다.

★ 새우 - 데쳐서 껍질 깐 것 3개를 얇게 썬다.

★ 간장 1T

★ 설탕반티스푼

★ 식초 1/3 티스푼

★ 통깨 1/3 티스푼

★ 육수 2T

1) 녹두반죽을 동그랗게 펴서(5-7cm) 위에 각종 채 썬 것을 보기 좋게 얹어 부쳐낸다.

2) 가지런히 접시에 담아 소스를 곁들여 낸다.