상큼하고 아삭한 오이 백김치 한 접시면 입맛이 살아납니다. 오늘은 특별한 오이 백김치 레시피를 소개해드리려고 해요. 이 레시피는 오이에에 얼갈이 배추와 다양한 채소를 활용해 풍성한 맛과 영양을 자랑합니다.
🍃 재료 준비
- 백오이 20개
- 얼갈이 배추 1단
- 무 300g
- 배 1개, 양파 1개, 당근 1/2개
- 생강 1통, 마늘 2개, 홍고추 4개
- 쪽파 1/2단
- 굵은 소금 100g, 꽃소금 2큰술
- 감미료 2작은술
- 멸치액젓
🍃 오이 손질과 절임
1. 백오이는 양쪽 꼭지를 제거하고 3등분한 뒤, 열십자로 1.5cm 정도 남기고 칼집을 넣습니다.
2. 굵은 소금 100g을 고루 뿌리고 물 1컵을 부어 3-4시간 동안 절입니다. 2-3번 위아래를 뒤적여주세요.
3. 얼갈이 배추도 오이 절인 물에 1시간 정도 절여줍니다.
4. 절인 오이와 배추는 흐르는 물에 3번 씻어 물기를 빼줍니다.
🍃 속 재료 준비
무, 배, 양파, 당근은 채 썰고, 생강과 마늘은 곱게 다집니다.
홍고추는 얇게 썰고 쪽파는 송송 썹니다.
이 모든 재료에 꽃소금과 감미료를 넣고 골고루 버무립니다.
🍃 오이 백김치 만들기
1. 절인 오이의 칼집을 벌려 준비한 속 재료를 풍성하게 채웁니다.
2. 절인 얼갈이 배추 잎으로 속을 채운 오이를 감싸 돌돌 말아줍니다.
3. 이렇게 만든 오이 백김치를 밀폐용기에 꼭꼭 눌러 담습니다.
🍃 국물 만들기
1. 물에 소금과 멸치액젓을 4:7 비율로 넣고 끓인 후 식힙니다.
2. 찹쌀과 물을 4:1 비율로 섞어 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
3. 식힌 국물에 찹쌀풀을 섞어 오이 백김치 위에 부어줍니다.
🍃 숙성과 보관
1. 대나무 김발을 물에 삶아 소독한 후, 김치 위에 덮은 후 나지막한 접시로 눌러 뚜껑을 닫아줍니다.
2. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
3. 먹을 때는 오이 백김치를 2등분하여 썰어 냅니다.
🍃 오이의 건강상의 이점
1. 수분 보충: 오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 체내 수분 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.
2. 영양소 공급: 오이에는 비타민 C, 비타민 K, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 영양소가 풍부합니다.
3. 소화 개선: 오이의 식이섬유는 장 건강을 증진시키고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
4. 체중 관리: 오이는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 체중 조절에 도움이 됩니다.
5. 항산화 작용: 오이에 함유된 항산화 물질은 유해 산소로부터 세포를 보호하고 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
6. 혈압 조절: 오이의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추는 데 기여합니다.
7. 해독 작용: 오이는 체내 독소를 제거하는 데 도움을 주어 간 기능을 지원합니다.
이런 효과는 오이 자체의 특성에서 비롯되며, 백김치로 만들어 먹으면 발효 과정에서 생성되는 유산균의 이점도 함께 얻을 수 있습니다.
오이 백김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품입니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로, 또는 시원한 국수 위에 얹어 먹어도 좋아요. 영양가 높고 맛있는 오이 백김치로 건강하고 시원한 여름 보내세요!
