떡갈비 사과조림

 

갈빗살을 사용하여 만든 떡갈비입니다. 아이들과 함께 떡갈비를 치대고 성형하며 놀이하듯이 만드는 즐거움이 있습니다. 보기에도 고급스럽고 맛은 더 일품인 근사한 요리 떡갈비를 만들어 보세요.

 

1. 떡갈비 주재료 모두 다져서 치대기

 

1) 갈비와 채소 다지기

● 갈비 600그램

● 양파 70그램

● 양송이 50그램

● 수삼 5cm

● 향신즙 1T

● 향신장 1T

● 향신기름

● 소금 약간

① 갈빗살과 양파, 양송이, 수삼을 모두 다진다.

② 다진 갈빗살과 재료에 향신즙, 향신장, 향신기름, 소금 등 양념을 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다.

2)  다진 견과류 준비하기

● 다진 밤 1T

● 다진 은행 1 1/2T

● 다진 호두 1 1/2T

● 다진 대추 3T

① 다진 견과류를 볼에 담는다.
 

3) 양념 첨가하기

● 참기름 1T

● 향신장 3T

● 후추

● 소금

● 찹쌀가루 1/2-1컵

①  1), 2), 3)의 준비한 재료를 모두 한 볼에 담고 섞어서 끈기가 생기도록 오래 치댄다.

 

 

2. 가래떡 볶기

 

● 가래떡 100그램

● 육수 3T

● 향신장 1T

● 참기름 1T

● 찹쌀가루 약간

① 가래떡을 4cm 길이로 자른 후 세워서 얇고 네모난 모양으로 썬다.

② 위의 육수와 향신장을 넣고 육수가 거의 없어질 때까지 볶는다.

③ 마지막으로 참기름과 찹쌀가루를 약간 넣어 걸쭉하게 조린 다음 불을 끈다.

 

 

3. 사과 조리기 

 

● 사과 1개

● 물 1/3컵

● 소금

● 녹말

① 사과를 한 입 크기로 대략 자른다.

② 모서리를 돌려 깎아 모양을 다듬는다.

③  물과 약간의 소금과 녹말을 넣어 잘 저어준다.

④ 사과를 넣어 표면이 걸쭉하게 윤기 나게 조린다.

 

 

4. 떡갈비 성형하기

 

① 다져서 치댄 갈빗살을 둥글게 또는 네모나게 성형한다.

② 가운데에 조린 가래떡을 붙인다.

 

 

5. 성형한 떡갈비 굽기

 

● 간장 2T

● 꿀 1T

● 참기름 약간

①  간장, 꿀, 참기름을 섞어서 떡갈비 표면에 조금 바른다. 

②  성형한 떡갈비를 타지 않도록 약한 불에서 굽는다.

 

 

6. 완성접시 만들기

 

①  구운 떡갈비와 조린 사과를 보기 좋게 담아낸다.

 

 

 

 

 

떡갈비에는 떡이 있을까요? 제조방식과 유래

 

사과의 영양성분

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