어향 인삼 쇠고기 말이

건강에 좋고 맛있는 '어향 인삼 쇠고기 말이' 요리법을 소개해 드리겠습니다. 이 요리는 영양가 높은 인삼과 고기의 풍미가 어우러져 고급스러운 맛을 선사합니다.

 

1. 재료

- 쇠고기: 얇게 썬 것

- 수삼: 1개

- 팽이버섯

- 청고추, 홍고추: 각 1개

- 감자녹말가루

- 소금, 후추

- 식용유

[소스 재료]

- 간장 2큰술

- 굴소스 2큰술

- 두반장소스 1큰술

- 청주 2큰술

- 식초 4큰술

- 녹말가루 1큰술

- 설탕 4큰술

- 고추씨기름 1큰술

- 육수 또는 물 2컵

- 다진 마늘 1큰술

- 다진 파 1큰술

- 월계수잎 1장

 

2. 만드는 방법

1) 수삼 준비하기

- 수삼을 3-4cm 길이로 자른 후 얇게 채 썹니다.

2) 고추 준비하기

- 청고추와 홍고추를 0.5cm 간격으로 썬 후 잘게 다집니다.

3) 쇠고기 손질하기

- 쇠고기를 가로 4.5cm, 세로 7cm, 두께 0.3cm로 썰어 펼쳐 놓습니다.

- 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다.

4) 고기 말이 준비하기

- 고기 위에 체에 친 감자녹말가루를 고루 뿌립니다.

- 팽이버섯과 채 썬 수삼을 2:1 비율로 고기 위에 올립니다.

- 고기를 돌돌 말아줍니다.

- 말아진 고기 위에 다시 녹말가루를 살짝 뿌립니다.

5) 튀기기

- 팬에 식용유를 1cm 깊이로 넉넉히 붓고 170도로 달굽니다.

- 고기말이를 넣고 튀깁니다. 처음에는 센 불에서 시작해 점차 중불로 조절합니다.

6) 소스 만들기

- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 파, 청홍고추를 볶습니다.

- 나머지 소스 재료를 모두 넣고 저어가며 끓입니다.

- 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

7) 완성

- 튀긴 고기말이 위에 소스를 끼얹어 완성합니다.

 

3. 요리 팁

1) 감자녹말가루를 사용하면 고기에 잘 붙고 덜 타는 효과가 있습니다.

2) 소스를 만들 때 꼭 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 이는 소스가 고기에 잘 배어들게 하는 비결입니다.

3) 인삼의 쓴맛이 부담스러우신 분들은 수삼 대신 당근이나 오이를 채 썰어 넣어도 좋습니다.

 

4. 그 외의 정보

- '어향 인삼 쇠고기 말이'는 중국 요리의 영향을 받은 퓨전 요리입니다.

- '어향'은 중국 사천요리의 한 종류로, 생선 요리에 주로 사용되는 소스를 의미합니다.

- 쇠고기와 인삼에 접목시켜 한국적인 맛을 더한 것이 특징입니다.

- 인삼은 면역력 증진, 피로 회복, 혈액순환 개선 등에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

- 쇠고기와 함께 섭취하면 단백질과 비타민, 미네랄을 고루 섭취할 수 있어 영양학적으로도 우수한 요리입니다.

 

이 요리는 특별한 날 가족이나 손님을 대접할 때 좋은 메뉴가 될 수 있습니다. 색다른 맛과 모양으로 시각적인 즐거움도 줄 수 있어, 식탁에 품격을 더해줄 것입니다. 건강하고 맛있는 '어향 인삼 쇠고기 말이'로 특별한 식사 시간을 가져보세요.