가지말이 새우튀김

가지말이 새우튀김은 부드러운 가지와 쫄깃한 새우의 환상적인 조화를 즐길 수 있는 독특한 메뉴입니다. 두 가지 소스로 응용할 수 있어 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있죠. 건강에도 좋고 맛도 일품인 이 요리, 함께 만들어볼까요?

 

 

1. 재료 준비하기

- 주 재료: 가지 1개, 새우 13마리, 

- 양념: 소금과 후추 1/4T, 참기름 1/2T

- 과일소스: 파인애플 1쪽, 바나나, 호두, 홍고추, 피망

- 소스: 육수 2컵, 설탕 5T, 식초 2와 1/2T

- 기타: 밀가루, 달걀 2개, 튀김가루 1컵, 

 

2. 가지말이 새우 준비하기

- 가지를 세로로 얇게 저며줍니다. 너무 얇지 않게 주의해 주세요.

- 저민 가지에 소금, 후추 각각 1/4T, 참기름 1/2T를 넣고 버무려 재워둡니다. 가지의 맛이 한층 더 깊어집니다.

- 새우는 내장과 머리를 제거한 뒤 꼬리만 남기고 껍질을 벗깁니다. 

꼬리 쪽 물주머니도 제거해 주세요. 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

- 재워둔 가지의 물기를 닦은 후, 새우를 가지런히 가운데에 놓고 돌돌 말아줍니다.

- 말아준 가지에 밀가루를 묻혀 고정시킵니다.

- 달걀물에 적신 후 튀김가루에 살짝 묻힙니다. 튀김옷이 너무 두껍지 않도록 주의해 주세요.

 

3. 튀기기

- 170도로 달군 기름에 노릇하게 튀깁니다.

튀긴 후에는 체에 밭쳐 기름을 빼주고, 종이타월을 이용해 남은 기름을 제거합니다.

 

4. 소스 만들기

● 과일 소스

- 파인애플은 한 입 크기로 썰고, 바나나는 반으로 갈라 다시 세로로 네모지게 썹니다.

호두는 적당히 잘게 부수고, 홍고추와 피망도 네모지게 자릅니다.

-. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 피망과 홍고추를 넣고 볶다가 파인애플, 바나나, 호두를 넣고 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 과일이 물러질 수 있으니 주의해 주세요.

- 볶은 재료들을 접시에 담아둡니다.

● 새콤달콤 소스

- 팬에 육수 2컵을 붓고 설탕 5T, 식초 2와 1/2T, 간장 1T, 칠리소스(또는 토마토케첩) 1t를 넣고 설탕이 녹을 때까지 한소끔 끓입니다.

- 물과 녹말가루를 2:1 비율로 섞어 물녹말을 만듭니다.

2T 분량으로 조금씩 부어가며 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

- 마지막으로 참기름 1/2T를 넣고 튀긴 가지말이 새우를 넣어 버무려줍니다.

 

5. 플레이팅 및 서빙

완성된 가지말이 새우튀김을 예쁜 접시에 담고, 준비한 두 가지 소스를 각각 곁들여 내면 됩니다.

과일소스는 상큼한 과일향으로 새우튀김의 고소함을 돋보이게 하고, 새콤달콤 소스는 새콤달콤한 맛으로 튀김의 느끼함을 잡아줍니다.

 

 

이렇게 해서 특별한 '가지말이 새우튀김'이 완성되었습니다! 부드러운 가지와 쫄깃한 새우의 조화, 그리고 두 가지 특별한 소스의 맛이 어우러져 정말 특별한 요리가 되었죠. 이 요리는 전채요리로도, 메인 요리로도 손색이 없습니다. 소스에 들어가는 과일을 계절에 맞게 바꿔보거나, 새우 대신 다른 해산물을 사용해 보는 것도 좋겠습니다.