멸치 볶음 레시피

한국 가정식의 대표적인 반찬 중 하나인 멸치 볶음 레시피를 소개해드리려고 합니다. 간단하면서도 맛있는 이 요리는 밥반찬으로 훌륭하며, 영양가도 높아 건강에도 좋습니다.

 

 

1. 재료 준비하기

먼저, 다음과 같은 재료들을 준비해주세요:

멸치

마늘

꽈리고추

간장

맛술

물엿

후추

식용유 또는 올리브유

참기름 (선택사항)

통깨 (선택사항)

 

2. 조리 과정

1) 마늘 손질하기

마늘을 편으로 얇게 썰어주세요. 볶을 때 향이 더욱 잘 퍼집니다.

2) 꽈리고추 준비하기

꽈리고추를 깨끗이 씻은 후, 이쑤시개로 각 고추마다 구멍을 하나씩 내주세요.

이렇게 해야 양념이 고추 안으로 잘 스며듭니다.

3) 멸치 손질하기

멸치의 머리, 내장, 꼬리를 제거해주세요. 멸치의 쓴맛을 줄일 수 있습니다.

4) 볶기 시작

냄비를 달군 후 식용유나 올리브유를 두르고 손질한 마늘을 먼저 볶아주세요.

마늘의 향이 올라오면 꽈리고추를 넣고 함께 볶아주세요.

이때 꽈리고추는 살짝만 볶아 색깔이 선명하게 유지되도록 합니다.

5) 멸치 넣기

손질한 멸치를 넣고 간장 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고 볶습니다.

멸치 자체가 짜기 때문에 간장은 적은 양만 넣는 것이 좋습니다.

맛술은 국물을 만들어 촉촉한 식감을 더해줍니다.

6) 양념 추가하기

물엿과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 매운 맛을 좋아하신다면 고춧가루를 조금 넣어도 좋습니다.

7) 마무리

불을 끄고 참기름을 한 방울 두른 뒤, 통깨를 살짝 뿌려주면 완성됩니다.

 

3. 팁과 주의사항

꽈리고추 대신 청양고추를 사용하면 더 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

멸치는 과도하게 볶으면 딱딱해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.

간장과 물엿의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

 

이렇게 만든 멸치 볶음은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 칼슘이 풍부한 멸치와 비타민이 풍부한 꽈리고추의 조화로 영양가도 높답니다. 냉장고에 보관하면 3~4일 정도 신선하고 맛있게 드실 수 있습니다. 밑반찬으로 만들어두면 든든합니다.