도라지청 만들기

도라지청은 우리 조상들이 예로부터 즐겨 먹었던 전통 보양식입니다. 도라지에 함유된 사포닌 성분이 기관지 건강에 좋고, 생강과 배를 더해 만들면 맛과 영양이 한층 더 좋아집니다.

 

 

1. 재료 준비

● 도라지 1kg

● 배 2개

● 생강 200g

● 설탕 1kg

 

2. 만드는 방법

1) 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 송송 썹니다.

2) 배는 껍질을 벗기고 과육만 잘게 썹니다.

3) 생강도 껍질을 벗기고 잘게 썹니다.

4) 믹서에 배를 먼저 넣어서 갈아줍니다;

5) 배가 주스 상태로 갈아지면 도라지와 생강 잘게 썬 것도 믹서에 넣고 갈아줍니다.

6) 곱게 갈린 도라지 혼합물을 냄비에 붓고 설탕을 넣습니다.

7) 1~4시간 정도 가끔 저어가며 약불에서 조립니다.

8) 쨈 농도로 걸쭉해지면 소독한 병에 담아 완성합니다.

9) 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.

 

3. 생강과 배를 넣는 이유

● 생강의 매운맛과 향으로 도라지청 맛이 좋아집니다.

● 생강에 들어있는 진저롤 성분이 감기와 기침에 좋습니다.

● 생강의 항산화, 소염 작용으로 면역력이 높아집니다.

● 배는 도라지청의 맛을 부드럽게 해 줍니다.

 

이렇게 만든 도라지청은 기관지 건강에 좋을 뿐 아니라 생강과 배의 영양까지 더해져 겨울철 보양식으로 제격입니다. 직접 만들어 먹으면 건강에도 좋고 맛도 좋은 전통 보양식을 즐길 수 있습니다.

 

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