물냉면 레시피: 시원하고 칼칼한 여름철 필수 메뉴

 

무더운 여름철 식탁에는 시원하고 칼칼한 물냉면이 제격입니다. 직접 만들면 더욱 맛있고 건강에 좋습니다. 정말 맛있는 물냉면 레시피를 소개합니다.

 

 

1. 재료 

 

1) 소고기 육수

물 10컵

황기 1토막

무 50그램

마늘 3쪽

파 1/2대

흰 후추 약간

양지머리 400그램

 

2) 냉면육수

김치국물 2컵

소고기육수 6컵

식초 4큰술

설탕 4큰술

배즙 1/2컵

겨자초장 2큰술

소금 약간

 

3) 토핑

달걀 3개

오이 1개

물김치무 또는 생무 1개

냉면국수

 

4) 양념장

고춧가루 2큰술

육수 1컵

향신즙 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 파 1큰술

통깨 1/2큰술

향신장 약간

설탕 1/2큰술

겨자초장

 

2. 만드는 방법

 

1) 육수 만들기: 냄비에 물 10컵, 황기, 무, 마늘, 파, 흰 후추를 넣고 끓입니다.

양지머리를 넣고 약한 불에서 2시간 이상 끓여 육수를 만듭니다.

삶은 양지머리는 얇게 썰어 소금을 약간 뿌립니다.

 

2) 냉면육수 만들기: 김치국물, 소고기육수, 식초, 설탕, 배즙, 겨자초장, 소금을 넣고 잘 섞어 냉면국물을 만듭니다. 냉동실에 넣어 살짝 얼립니다.

 

3) 토핑 준비: 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 반으로 썰고, 오이는 씨를 제거하고 얇게 썰어 소금, 향신즙, 향신기름을 넣고 볶아 식힙니다.

물김치무 또는 생무는 얇게 썰어 식초, 설탕, 향신즙, 고춧가루, 소금을 넣고 버무립니다.

 

4) 면 삶기: 넉넉한 물을 끓인 후 냉면국수를 넣고 1분 30초 ~ 2분 정도 삶아줍니다.

면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

 

5) 양념장 만들기: 고춧가루, 육수, 향신즙, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 향신장, 설탕, 겨자초장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

 

6) 완성하기: 찬 그릇에 면을 담고 육수를 넉넉히 부어줍니다.

삶은 양지머리, 오이, 양념한 물김치무 또는 생무, 달걀을 올리고 양념장을 곁들여 드세요.

 

3. 팁

육수를 더욱 맑게 만들고 싶다면 끓는 과정에서 거품을 자주 제거합니다.

양념장의 매콤한 정도는 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

다양한 토핑을 추가하여 자신만의 물냉면을 만들어 즐겨보세요.

 

물냉면은 시원하고 칼칼한 맛으로 여름철 식탁에 최고의 메뉴입니다. 위 레시피를 참고하여 직접 만들어보세요. 맛있게 드시길 바랍니다.

 

 

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