토마토 스파게티

토마토 스파게티는 이탈리아 요리의 대표주자로, 그 풍부한 맛과 간단한 조리법으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 이 글에서는 맛있는 토마토 스파게티를 만드는 방법과 함께 몇 가지 정보를 소개해 드리겠습니다.

 

 

1. 재료 (4인분 기준)

스파게티 면: 400g

다진 쇠고기: 100g

양파: 1/2개

당근: 1/2개

셀러리: 50g

생토마토: 1개

마늘: 1큰술 (다진 것)

토마토소스: 425g

치킨 스톡: 1컵

올리브 오일: 적당량

소금, 후추: 약간

바질 (또는 파슬리): 약간

오레가노: 약간

월계수 잎: 2-3장

 

2. 조리 방법

● 면 삶기

냄비에 스파게티 면 양의 5배 물을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 소금과 올리브유를 넉넉히 넣습니다.

스파게티를 넣고 뚜껑을 덮어 7-8분간 삶습니다.

면이 익으면 체에 건져 물기를 뺍니다. (찬물에 헹구지 않습니다)

● 소스 만들기

채소 준비: 당근, 양파, 셀러리, 생토마토를 잘게 썹니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 낮은 온도에서 볶아 향을 냅니다.

양파와 당근을 넣고 볶다가 샐러리, 토마토, 다진 쇠고기를 차례로 넣어 함께 볶습니다.

소금, 후추, 바질(또는 파슬리), 오레가노를 넣고 볶습니다.

쇠고기가 익으면 토마토 소스와 치킨 스톡을 넣고, 월계수 잎을 2-3장 추가합니다.

수분이 거의 없어질 때까지 졸입니다.

소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.

● 완성하기

소스에 삶은 면을 넣고 골고루 볶습니다.

완성된 요리를 접시에 담아 냅니다.

 

3. 요리 팁

면 삶기: 면을 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면에 붙어있는 전분이 소스와 잘 어우러지도록 해줍니다.

소프리토: 당근, 양파, 셀러리는 이탈리아 요리의 기본이 되는 '소프리토(soffritto)'라는 향신 채소 믹스입니다.

농도 조절: 소스가 너무 짜거나 농도가 진하다면, 면을 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 조절할 수 있습니다.

향신료: 바질, 오레가노, 월계수 잎은 요리에 지중해의 향을 더해줍니다.

 

4. 알아두면 좋은 정보

스파게티의 역사: 스파게티의 기원은 12세기 시칠리아로 거슬러 올라갑니다.

아랍인들이 가져온 파스타 제조 기술이 이탈리아에 전해진 것으로 알려져 있습니다.

토마토소스: 토마토가 유럽에 전해진 것은 16세기 경이지만, 토마토소스와 파스타의 결합은 18세기 후반에 이루어졌습니다.

al dente: 이탈리아어로 '이에 딱 맞는'이라는 뜻으로, 파스타를 적당히 쫄깃하게 삶는 상태를 의미합니다.

 

5. 와인 페어링

토마토 스파게티와 잘 어울리는 와인으로는 산뜻한 레드 와인이 좋습니다.

이탈리아의 키안티나 프랑스의 보졸레 와인이 추천됩니다.

토마토의 산미와 조화를 이루어 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있게 해 줍니다.

 

 

맛있는 토마토 스파게티로 특별한 저녁 식사를 즐겨보세요. Buon appetito!