추운 겨울, 가족과 함께 즐기기 좋은 요리를 찾고 계신가요? 영양 가득하고 따뜻한 쇠고기 버섯말이 전골을 소개합니다. 이 요리는 부드러운 쇠고기와 아삭한 버섯, 다양한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다. 건강에도 좋고 맛도 일품인 이 전골 요리로 겨울 식탁을 따뜻하게 채워보세요.
🍃 재료 준비하기
☕ 주요 재료
- 쇠고기 (불고기용) 400g
- 팽이버섯 150g
- 양파 100g
- 시금치 한 묶음
- 쪽파 50g
- 홍고추 2개
- 당근 1개
- 당면 100g
☕ 육수 재료
- 들깨 1/2컵
- 멸치 10마리
- 다시마 10cm
☕ 양념 재료
- 불고기 양념 (간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등)
- 국간장
🍃 재료 손질하기
1. 쇠고기는 불고기 양념으로 30분 정도 밑간합니다. 이때 양념이 고기에 잘 스며들도록 손으로 부드럽게 마사지해줍니다.
2. 팽이버섯은 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 쇠고기를 감쌀 수 있도록 적당한 크기로 나눕니다.
3. 양파는 얇게 채 썰고, 시금치는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 잘라둡니다.
4. 쪽파와 홍고추, 당근은 4-5cm 길이로 채 썹니다. 홍고추는 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
5. 당면은 찬물에 20-30분 정도 불린 후, 6cm 길이로 잘라둡니다. 불리는 시간은 당면의 종류에 따라 조절할 수 있습니다.
🍃 육수 만들기
1. 멸치와 다시마로 맑은 육수를 끓입니다. 약 20분간 끓인 후 체에 걸러 건더기는 건져냅니다.
2. 들깨 1/2컵과 준비한 멸치 다시마 육수를 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
3. 국간장으로 간을 맞추어 약 5컵 분량의 전골 육수를 만듭니다.
🍃 쇠고기 버섯말이 만들기
1. 밑간한 쇠고기를 얇게 펴고 그 위에 팽이버섯을 올려 돌돌 말아줍니다. 이때 버섯이 밖으로 살짝 보이도록 말면 더욱 예쁜 모양이 됩니다.
2. 준비한 채소들 중 양파와 시금치는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜둡니다. 이렇게 하면 전골에 넣었을 때 채소의 식감과 맛이 더욱 살아납니다.
🍃 전골 완성하기
1. 전골 냄비에 쇠고기 버섯말이를 돌려 담습니다. 가장자리부터 안쪽으로 동그랗게 배치하면 보기 좋습니다.
2. 준비한 채소들을 색감 있게 배치합니다. 당근, 홍고추, 쪽파, 데친 양파와 시금치를 고루 펼쳐 담습니다.
3. 만들어둔 전골 육수를 냄비에 부어줍니다.
4. 중불로 끓이다가 육수가 끓기 시작하면 불린 당면을 넣습니다.
5. 6-7분 정도 더 끓여 쇠고기가 익고 채소가 부드러워지면 완성됩니다.
🍃 맛있게 즐기는 팁
- 전골이 끓는 동안 재료를 건드리지 않고 그대로 두면 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
- 취향에 따라 고춧가루나 청양고추를 추가하여 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 전골을 먹은 후 남은 국물에 밥을 넣어 죽처럼 만들어 먹으면 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
이렇게 만든 쇠고기 버섯말이 전골은 영양가도 높고 맛도 뛰어나 겨울철 보양식으로 손색이 없습니다. 가족이나 친구들과 함께 둘러앉아 따뜻한 전골을 나누며 즐거운 시간을 보내보세요. 건강에도 좋고 맛도 일품인 이 요리로 추운 겨울을 따뜻하게 이겨낼 수 있을 것입니다.
