매운 등갈비찜

매운 등갈비찜은 한국인이 사랑하는 대표적인 요리 중 하나입니다. 부드러운 고기와 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 이 요리는 특별한 날뿐만 아니라 일상의 식탁에서도 즐길 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 오늘은 가정에서 쉽게 만들 수 있는 매운 등갈비찜 레시피를 상세히 소개해 드리겠습니다.

 

 

🍃 재료 준비

☕ 주재료

- 등갈비(베이비빅립) 700-800g

- 콩나물 500g

- 부추 100g

- 청피망 1개

- 홍피망 1개

- 대파 1대

☕ 양념장 재료

- 마른 홍고추 6개

- 고춧가루 5큰술

- 고추장 2큰술

- 진간장 2큰술

- 국간장 1큰술

- 술 2큰술

- 물엿 1큰술

- 설탕 1큰술

- 다진마늘 1/2큰술

- 다진생강 1/2작은술

- 맛술 1큰술

- 후추 약간

- 물 1/2컵

☕ 기타 재료

- 양파 1/2개

- 생강 3-5쪽

- 통마늘 6쪽

- 고구마전분 4큰술

- 참기름

- 통깨

 

🍃 조리 과정

☕ 등갈비 손질 및 삶기

1. 등갈비를 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

고기의 잡냄새를 없애고 더 깔끔한 맛을 내는 데 중요합니다.

2. 큰 냄비에 물을 끓이고, 핏물을 뺀 등갈비와 함께 대파 1/2대, 양파 1/2개, 생강편 3-5쪽, 통마늘 6쪽을 넣습니다.

3. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 40분 정도 중불에서 삶습니다.

고기가 부드러워지고 육수의 풍미가 더해집니다.

☕ 채소 준비

1. 콩나물은 꼬리를 제거하고 살짝 데쳐 준비합니다. 데친 콩나물은 아삭한 식감을 더해줍니다.

2. 부추는 4등분하여 썹니다. 부추의 향긋한 맛이 요리에 깊이를 더해줄 것입니다.

3. 청피망과 홍피망은 각각 얇게 썰어 준비합니다. 피망은 색감과 함께 상큼한 맛을 더해줍니다.

4. 대파는 굵직하게 썰어 준비합니다. 대파의 알싸한 맛이 요리의 풍미를 높여줄 것입니다.

☕ 양념장 만들기

1. 마른 홍고추를 가위로 잘게 자릅니다.

2. 모든 양념장 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이렇게 만든 양념장은 등갈비에 깊은 맛을 입혀줄 것입니다.

☕ 등갈비 조리하기

1. 삶은 등갈비를 건져내어 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 삶은 국물은 체에 걸러 사용합니다. 면보자기를 사용하면 더 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.

3. 달군 팬에 자른 등갈비를 넣고 준비한 양념장을 부어줍니다.

4. 걸러둔 등갈비 국물 2컵을 넣고 센 불에서 5분간 끓여줍니다. 양념이 고기에 잘 배어들게 됩니다.

☕ 마무리 및 플레이팅

1. 고구마전분 4큰술과 물 4큰술을 잘 섞어 전분물을 만듭니다.

2. 데친 콩나물을 전분물과 함께 버무립니다. 이는 요리에 걸쭉한 질감을 더해줍니다.

3. 준비한 대파와 고추를 넣고 함께 버무립니다.

4. 마지막으로 부추, 참기름, 통깨를 넣고 살짝 버무려 완성합니다.

5. 예쁜 접시에 담아 서빙합니다.

 

매운 등갈비찜은 부드러운 고기와 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념이 어우러져 환상적인 맛을 선사할 것입니다. 가족이나 친구들과 함께 즐기면 더욱 특별한 시간이 될 것입니다. 입맛에 따라 양념의 양을 조절하거나, 기호에 맞는 채소를 추가해 나만의 레시피로 발전시켜 보는 것도 좋겠습니다.