사천식 멸치 캐슈넛볶음은 매콤하면서도 고소한 맛이 일품인 중화풍 요리입니다. 바삭한 멸치와 고소한 캐슈넛의 조화로운 맛을 즐길 수 있어 술안주나 밥반찬으로 어울립니다. 조리법을 알아보겠습니다.
🍃 재료 준비
- 멸치 60g
- 캐슈넛 50g
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 마른 고추 10개
- 다진 생강 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 튀김기름
- 고추기름 2큰술
- 청주 1큰술
☕ 소스 재료
- 물 2큰술
- 설탕 2큰술
- 두반장 1큰술
🍃 조리 방법
1. 고추 손질하기
홍고추와 청양고추를 각각 1개씩 준비하여 씻은 후 송송 썰어줍니다.
씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
2. 멸치와 캐슈넛 튀기기
팬을 달군 후 튀김기름을 적당량 두릅니다.
기름이 충분히 뜨거워지면 멸치 60g과 캐슈넛 50g을 넣고 살짝 튀겨줍니다.
멸치와 캐슈넛이 노릇노릇해지면 건져내어 기름을 빼줍니다.
3. 소스 만들기
볼에 물 2큰술, 설탕 2큰술, 두반장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
두반장은 사천요리에 자주 사용되는 매운 된장으로, 요리의 매콤한 맛을 결정짓습니다.
4. 볶기
깨끗한 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 달굽니다.
마른 고추 10개를 잘게 썰어 넣고 볶다가 앞서 손질한 홍고추와 청양고추를 넣습니다.
여기에 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
그 다음 청주 1큰술을 넣어 알코올을 날려줍니다.
5. 완성하기
튀겨놓은 멸치와 캐슈넛을 팬에 넣고, 준비해둔 소스를 부어 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
소스가 졸아들면서 재료에 맛이 배일 때까지 볶아주면 완성됩니다.
🍃 팁과 응용
- 멸치는 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있으므로 살짝만 튀겨주는 것이 좋습니다.
- 캐슈넛 대신 다른 견과류를 사용해도 좋습니다. 땅콩이나 호두, 아몬드도 잘 어울립니다.
- 매운 맛을 줄이고 싶다면 청양고추 대신 풋고추를 사용하거나 두반장의 양을 줄이면 됩니다.
- 식어도 맛있게 즐길 수 있어 도시락 반찬으로도 좋습니다.
🍃 멸치의 영양성분과 건강효과
☕ 주요 영양성분:
- 단백질: 약 20g/100g
- 칼슘: 약 500mg/100g
- 오메가-3 지방산: 약 2g/100g
- 비타민 D: 약 250IU/100g
- 인, 마그네슘, 철분 등 미네랄
☕ 건강효과:
1. 뼈 건강 증진: 풍부한 칼슘과 비타민 D로 뼈 밀도를 유지하고 강화합니다.
2. 심장 건강과 혈액 순환 개선: 오메가-3 지방산이 혈관을 확장시키고 콜레스테롤 수치를 조절합니다.
3. 체중 관리: 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 도움이 됩니다.
4. 눈 건강 증진: 비타민 A가 풍부해 시력 보호에 기여합니다.
5. 피부 건강과 노화 방지: 항산화 성분이 풍부해 피부 노화를 늦춥니다.
🍃 캐슈넛의 영양성분과 건강효과
☕ 주요 영양성분 (100g 기준):
- 단백질: 약 18.5g
- 지방: 약 43.9g (대부분 불포화 지방산)
- 마그네슘: 약 292mg
- 칼륨: 약 660mg
- 비타민 E: 약 5.3mg
- 아연: 약 5.8mg
☕ 건강효과:
1. 심혈관 건강 개선: 오메가-3와 오메가-6 지방산이 심장 건강에 도움을 줍니다.
2. 항산화 작용: 비타민 E가 풍부해 세포 손상을 방지합니다.
3. 면역력 강화: 아연과 비타민이 면역 체계를 지원합니다.
4. 에너지 생성: 마그네슘이 풍부해 신체 에너지 대사를 촉진합니다.
두 식품 모두 적절히 섭취하면 균형 잡힌 영양 섭취와 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
사천식 멸치 캐슈넛볶음은 매콤한 맛과 고소한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 이 요리를 가족이나 친구들과 함께 즐겨보는 것은 어떨까요? 한 번 맛보면 자주 찾게 될 중독성 있는 맛을 경험해보세요.
