브로콜리 스프

브로콜리는 비타민 C가 풍부하고 항암 효과가 있는 슈퍼 푸드로 알려져 있습니다. 이런 영양가 높은 브로콜리를 활용한 크리미한 스프는 건강식이자 맛있는 한 끼 식사가 될 수 있습니다. 오늘은 간단하면서도 고급스러운 브로콜리 스프 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다.

 

 

🍃 재료 준비

- 브로콜리 2송이

- 양파 1개

- 버터 2큰술

- 생크림 1과 1/2컵

- 우유 2컵

- 소금 약간

- 후추 약간 (선택사항)

- 파마산 치즈 가루 (선택사항)

 

🍃 조리 과정

1. 재료 손질

브로콜리는 깨끗이 씻어 작은 송이로 나누고, 양파는 얇게 슬라이스합니다.

브로콜리 줄기도 버리지 말고 껍질을 벗겨 작게 썰어 사용하면 영양가를 높일 수 있습니다.

2. 채소 볶기

1. 큰 냄비에 버터 2큰술을 녹입니다.

2. 중간 불에서 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다.

3. 브로콜리를 넣고 2-3분간 더 볶아 숨을 죽입니다.

이때 브로콜리의 색이 선명한 초록색으로 변하는 것이 포인트입니다.

3. 액체 재료 추가 및 조리

1. 생크림 1과 1/2컵과 우유 2컵을 냄비에 부어줍니다.

2. 소금 약간을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄입니다.

3. 7-8분간 조리면서 가끔 저어줍니다. 이때 브로콜리가 부드러워질 때까지 조리합니다.

4. 블렌딩

1. 불을 끄고 스프를 식힙니다. 완전히 식히지 않아도 되지만, 너무 뜨거우면 블렌더 사용 시 주의가 필요합니다.

2. 핸드블렌더나 일반 믹서기를 사용해 스프를 곱게 갑니다. 원하는 농도에 따라 블렌딩 시간을 조절합니다.

5. 마무리

1. 블렌딩한 스프를 다시 냄비에 옮겨 센 불에서 끓입니다.

2. 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.

필요하다면 우유나 생크림을 추가해 농도를 조절할 수 있습니다.

3. 후추나 파마산 치즈 가루를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

6. 플레이팅

브로콜리 2-3조각을 따로 삶아 스프 위에 올려 장식합니다.

시각적인 효과뿐만 아니라 식감의 변화도 줄 수 있습니다.

 

🍃 팁과 변형

- 생크림 대신 저지방 우유나 식물성 크림을 사용해 칼로리를 낮출 수 있습니다.

- 감자를 추가하면 더 걸쭉한 질감을 얻을 수 있습니다.

- 마늘이나 셀러리를 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.

- 토핑으로 크루통이나 베이컨 비트를 뿌려 식감과 맛의 변화를 줄 수 있습니다.

 

🍃 생크림 보관법

생크림은 밀봉하여 냉동 보관했다가 사용하기 하루 전에 냉장고로 옮겨 해동하면 됩니다. 이렇게 하면 생크림의 신선도를 오래 유지할 수 있고, 필요할 때마다 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.

 

브로콜리 스프는 영양가 높고 맛있는 요리로, 식사 대용이나 전채 요리로 훌륭합니다. 간단한 재료와 조리 과정으로 고급스러운 맛을 즐길 수 있어 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 다양한 변형을 통해 자신의 입맛에 맞는 레시피를 개발해 보는 것도 좋겠습니다.