머위찜

머위찜은 봄철에 즐겨 먹는 전통 요리 중 하나로, 머위의 쌉싸름한 맛과 부드러운 식감이 매력적인 음식입니다. 식이섬유와 비타민이 풍부하여 건강에도 좋은 요리입니다. 맛있는 머위찜 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

1. 재료

 

● 머위 600g

● 다진 조갯살 또는 새우살 200g

● 다진 마늘, 다진 양파, 다진 파 1 T 씩

● 향신기름

● 간장 2 T

● 향신장 1 T

● 소금 약간

● 물 1/2컵

● 참기름 1T

● 녹말가루 2T, 들깻가루 2T

● 깨소금 1T

● 후추 약간

 

2. 만드는 방법

 

1) 머위 데치기

● 머위는 깨끗이 씻어 준비합니다.

● 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기 부분을 아래로 해서 먼저 넣어 데치다가 잎 부분까지 추가해 살짝 데칩니다. 머위가 너무 익지 않도록 주의하세요.

● 데친 머위는 찬물에 헹궈 색을 유지시키고, 물기를 제거합니다.

● 데친 머위의 껍질을 벗깁니다. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

2) 조갯살 볶기

● 다진 마늘, 다진 양파, 다진 파 1큰술씩과 향신기름을 팬에 넣고 다진 조갯살 또는 새우살을 볶습니다.

 

3) 머위찜 조리하기

● 조갯살이 익으면 물 1/2컵을 붓고 머위를 올립니다.

● 간장, 향신장, 소금으로 간합니다.

● 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 정도 끓입니다.

● 녹말가루 2T, 들깻가루 2T를 물에 개어 넣고 버무려 걸쭉하게 되면 1분 정도 더 끓입니다.

● 마지막에 참기름을 넣습니다.

 

4) 마무리

● 완성된 머위찜을 접시에 담고, 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

● 추가적으로 깨를 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

※ 팁

머위찜은 데친 후 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어들고, 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

머위의 줄기 부분과 잎 부분의 데치는 시간을 달리하여 줄기는 살짝 아삭하고 잎은 부드럽게 즐길 수 있습니다.

머위의 독특한 맛과 영양을 그대로 살린 이 요리를 통해 건강한 맛을 느껴 보세요.

 

 

봄의 선물, 머위: 영양과 건강 효과

https://jiwonjiwon.com/entry/전통-오이지-담그기-물없이-오이지-담그기

전통 오이지 담그기, 물없이 오이지 담그기