고소하고 담백한 녹두전 만들기

한국의 대표적인 명절 음식 중 하나인 녹두전 만드는 법을 소개해드리려고 합니다. 녹두전은 고소하고 담백한 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 요리인데요, 집에서 직접 만들어 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 함께 만들어볼까요?

 

 

1. 재료 준비하기

 

-마른 녹두 1kg

-불린 쌀 1/2컵

-물 2컵

-치자 2-3개

-양파 1/2개

-당근 50g

-대파 50g

-소금 약간

-숙주 데쳐서 물기 짠 것 100g

-배추김치 100g

-풋고추와 홍고추 1개씩

-삼겹살 150g

-소금과 후춧가루 약간씩

-생강즙 1/2t

-밀가루 2T

-식용유

 

2. 녹두전 만들기 과정

 

1) 녹두 불리기

녹두는 물에 하룻밤 정도 불려 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

녹두를 충분히 불리면 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.

 

2) 쌀 불리기 및 반죽 만들기

쌀은 물에 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

믹서기에 불린 쌀, 녹두, 물 2컵을 붓고 곱게 갑니다.

치자에 따뜻한 물 1/4컵을 넣어 색이 우러나면 체에 밭쳐 반죽에 넣어 치자 물을 들입니다.

치자를 넣으면 녹두전의 색이 더욱 예뻐져요!

 

3) 채소 준비하기

양파, 당근을 곱게 채 썰고 대파도 4-5cm 정도 길이로 잘라 얇게 채 썹니다.

채소에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절입니다.

숙주는 물기를 꼭 짜 3등분으로 잘라 반죽에 넣고 배추김치도 굵게 다져 꼭 짜서 반죽에 섞습니다.

소금에 절인 채소를 반죽에 넣습니다.

풋고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다.

 

4) 고기 준비하기

삼겹살은 0.5cm 두께로 썰어 소금, 후춧가루, 생강즙에 조물조물 무칩니다.

양념한 삼겹살을 반죽에 넣습니다.

 

5) 최종 반죽 완성

마지막으로 밀가루를 넣어 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

밀가루를 넣으면 녹두전이 더욱 쫄깃해져요!

 

6) 녹두전 부치기

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣습니다.

위에 어슷 썬 풋고추와 홍고추를 하나씩 올리고 부칩니다.

양면을 노릇노릇하게 구워주면 완성!

 

 

 

이렇게 해서 고소하고 담백한 녹두전이 완성되었습니다. 녹두의 부드러운 식감과 채소, 고기의 풍부한 맛이 어우러져 정말 맛있답니다. 녹두전은 간장에 찍어 먹어도 좋고, 초고추장을 곁들여 먹어도 맛있습니다. 취향에 따라 즐겨보세요. 또한, 녹두는 건강에도 좋아서 부담 없이 즐길 수 있는 음식입니다.

 

 

 

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