LA 갈비구이

LA 갈비구이는 한국인들이 사랑하는 대표적인 바비큐 요리입니다. 부드러운 고기와 달콤짭짜름한 양념의 조화가 일품인 이 요리는 가족 모임이나 특별한 날에 빠지지 않고 등장하는 인기 메뉴입니다. 오늘은 집에서 만들 수 있는 LA 갈비구이 레시피를 자세히 알아보겠습니다.      

 

 

🍃 재료 준비

- LA 갈비 1kg

- 양념장 재료: 간장 6큰술, 다진 마늘 4큰술, 참기름 3큰술, 다진 생강 2작은술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 후추 약간

- 과일 재료: 사과, 양파, 배 (총 100g)

 

🍃 조리 과정

1. 갈비 손질하기

LA 갈비를 맛있게 조리하기 위해서는 먼저 적절한 손질이 필요합니다.

냉동 상태의 LA 갈비 1kg을 준비해주세요.

갈비를 흐르는 물에 가볍게 씻어 뼛가루를 제거합니다.

이후 체에 받쳐 핏물을 빼줍니다.

이 과정을 통해 고기의 잡내를 제거하고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

2. 양념장 만들기

맛있는 LA 갈비구이의 비결은 바로 양념장에 있습니다. 다음 재료들을 준비해주세요:

- 간장 6큰술

- 다진 마늘 4큰술

- 참기름 3큰술

- 다진 생강 2작은술

- 설탕 3큰술

- 물엿 3큰술

- 후추 약간

이 재료들을 잘 섞어 기본 양념장을 만듭니다.

여기에 특별한 비법을 더해볼까요?

사과, 양파, 배를 각각 준비하여 과육을 포함해 총 100g이 되도록 갈아줍니다.

이 과일 믹스는 고기를 더욱 부드럽게 만들어주는 연육 작용을 합니다.

특히 사과에 포함된 효소는 단백질을 분해하여 고기를 더욱 연하게 만들어줍니다.

3. 갈비 재우기

준비된 양념장에 손질한 LA 갈비를 넣고 골고루 버무려줍니다.

이때 갈비 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 해주는 것이 중요합니다.

양념한 갈비는 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 하루 정도 재워둡니다.

이 과정을 통해 양념이 고기에 충분히 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

4. 갈비 굽기

재운 갈비를 맛있게 굽는 방법도 중요합니다.

먼저 팬을 충분히 달궈주세요.

연기가 날 정도로 팬이 뜨거워지면 갈비를 올려놓습니다.

LA 갈비 자체에 지방이 충분히 포함되어 있어 추가 기름이 필요하지 않습니다.

갈비를 노릇노릇하게 구워주세요.

한 면이 익으면 뒤집어가며 골고루 구워줍니다.

이때 불조절이 중요한데, 처음에는 강불로 시작해 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가두고, 이후 중불로 줄여 천천히 속까지 익혀주는 것이 좋습니다.

 

🍃 추가 팁

1. 핏물 제거: LA 갈비를 물에 담글 때 설탕 1큰술을 넣어주면 핏물 제거에 도움이 됩니다.

2. 양념 비율 조절: 재우는 시간에 따라 양념의 간을 조절하세요. 바로 구울 경우 양념을 진하게, 오래 재울 경우 양념을 연하게 만듭니다.

3. 구울 때 팁: 구울 때 양념장을 조금씩 더해가며 구우면 타지 않고 맛있게 구울 수 있습니다.

4. 건강한 선택: 지방이 적은 부위를 선택하거나, 구운 후 기름을 제거하면 더 건강한 식사가 가능합니다.

 

LA 갈비구이는 만드는 과정도 즐겁고, 먹는 즐거움은 더욱 크답니다. 이 레시피를 따라 집에서도 맛있는 LA 갈비구이를 만들어 가족과 함께 즐겨보세요. 풍성한 식탁이 될 것입니다!