단호박과 닭고기를 활용한 건강하고 맛있는 요리를 찾고 계신가요? 오늘은 영양가 높고 맛있는 닭고기 단호박조림 레시피를 소개해드리겠습니다. 단호박의 달콤함과 닭고기의 고소함이 어우러져 풍부한 맛을 내며, 다양한 채소들이 더해져 영양적으로도 균형 잡힌 한 끼 식사가 될 수 있습니다. 자세한 레시피와 함께 단호박과 닭고기의 영양학적 가치, 그리고 요리 팁까지 알아보겠습니다.
🍃 재료 준비하기
☕ 주재료
- 닭다리살 200g
- 단호박 300g
- 파프리카 100g
- 꽈리고추 50g
- 대파 1대
- 생강 5톨
- 마늘 2개
☕ 양념 및 소스 재료
- 생강즙 1/2작은술
- 달걀물 1큰술
- 녹말 1큰술 (닭고기 튀김용)
- 식용유 3큰술 (닭고기 튀김용)
- 고추장 1과 1/2큰술
- 매실액 1과 1/2큰술
- 청주 1큰술
- 간장 1큰술
- 물전분 (물 4큰술 + 녹말 1큰술)
- 2배 식초 1/2작은술
- 통깨 1큰술
🍃 레시피 상세 설명
1. 닭고기 손질 및 밑간하기
먼저 닭다리살 200g을 적당한 크기로 썰어줍니다.
그 다음, 생강즙 1/2작은술과 후추 약간, 달걀물 1큰술을 넣어 골고루 버무려줍니다.
이때 생강즙은 강판에 호일을 놓고 생강을 갈아서 짜주면 손쉽게 만들 수 있습니다.
버무린 닭고기에 녹말 1큰술과 식용유 3큰술을 추가로 넣고 다시 한 번 골고루 버무려줍니다.
이렇게 하면 튀길 때 닭고기가 서로 붙지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
2. 닭고기 튀기기
팬을 달군 후, 먼저 닭고기 한 조각을 넣어 바글바글 기포가 생기기 시작하는지 확인합니다.
기름의 온도가 적당한지 테스트하는 방법입니다.
기포가 생기면 나머지 닭고기를 모두 넣어 150도 정도의 기름에서 튀겨줍니다.
3. 채소 손질하기
파프리카 100g과 꽈리고추 50g은 적당한 크기로 썰어줍니다.
단호박 300g은 껍질째 썰어줍니다.
7월 말경에는 단호박의 껍질이 아직 연하기 때문에 껍질째 사용해도 좋습니다.
이 시기에는 무겁고 붉은 노란색이 바깥에 보이는 단호박이 맛있습니다.
대파 1대는 어슷하게 썰고, 생강 5톨과 마늘 2개는 편으로 썰어줍니다.
4. 소스 만들기
고추장 1과 1/2큰술, 매실액 1과 1/2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술을 섞어줍니다.
여기에 물전분(물 4큰술 + 녹말 1큰술)을 함께 섞어 소스를 만들어줍니다.
이 소스는 닭고기와 채소를 조릴 때 사용됩니다.
5. 채소 익히기
파프리카를 체에 깔고 그 위에 뜨거운 닭고기를 얹어 살짝 익혀줍니다.
이렇게 하면 파프리카가 살짝 데쳐지면서 닭고기의 기름도 빠집니다.
단호박은 1-2분 동안 따로 튀겨줍니다.
이때 너무 고온에서 튀기면 겉만 탈 수 있으니 주의해야 합니다.
6. 재료 볶기 및 조리기
달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파를 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
그 다음 튀긴 단호박, 파프리카, 닭고기, 그리고 미리 준비한 소스를 함께 넣어 볶아줍니다.
이때 물녹말을 연하게 푼 것을 추가로 넣어주면 소스가 재료에 더 잘 베어듭니다.
7. 마무리하기
마지막으로 불을 끄고 2배 식초 1/2작은술을 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다.
그리고 통깨 1큰술을 뿌려 고소한 향과 식감을 더해줍니다.
🍃 단호박과 닭고기의 영양학적 가치
☕ 단호박의 영양가
단호박은 비타민 A, C, E가 풍부하며 식이섬유도 많이 함유하고 있습니다.
특히 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용이 뛰어나며, 면역력 강화에도 도움을 줍니다.
또한 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에도 좋습니다.
☕ 닭고기의 영양가
닭고기는 양질의 단백질 공급원으로, 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있습니다.
특히 닭다리살은 지방 함량이 적당해 맛도 좋고 영양도 풍부합니다.
비타민 B군과 니아신이 풍부해 피로 회복과 에너지 대사에 도움을 줍니다.
닭고기 단호박조림은 영양가 높은 재료들을 사용해 건강에 좋을 뿐만 아니라, 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있는 요리입니다. 단호박의 달콤함, 닭고기의 고소함, 그리고 각종 채소의 신선한 맛이 어우러져 풍성한 한 끼 식사가 될 것입니다.
