고추 닭볶음은 중화요리의 대표적인 메뉴 중 하나로, 매콤하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 닭고기의 부드러움과 다양한 채소의 아삭한 식감, 그리고 고추의 매콤한 맛이 어우러져 풍부한 맛을 자랑합니다. 오늘은 맛있는 고추 닭볶음을 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
🍃 재료 준비하기
☕ 주재료
- 닭다리살 200g
- 홍피망 1/2개
- 샐러리 20g
- 죽순 40g
- 표고버섯 40g (데친 것 또는 통조림)
- 양파 40g
- 캐슈넛 30g
☕ 양념 및 소스 재료
- 달걀 흰자 1개
- 전분 1큰술
- 물 3큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물전분 (물 1큰술 + 감자전분 1과 1/2작은술)
- 후추 약간
- 고추기름 2큰술
- 마른고추 5-6개
- 생강 1/2쪽 (다진 것)
- 대파 10g
- 마늘 1쪽 (다진 것)
- 청주 1큰술
🍃 요리 과정
1. 재료 손질하기
먼저 닭다리살 200g의 껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 네모지게 썹니다.
홍피망 1/2개도 닭고기와 같은 크기로 네모지게 썰어줍니다.
샐러리 20g, 죽순 40g, 데친 표고버섯 40g, 양파 40g은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
2. 닭고기 밑처리하기
썰어놓은 닭고기에 달걀 흰자 1개와 전분 1큰술을 넣고 조물조물 섞어 옷을 입혀줍니다.
닭고기를 부드럽게 만들어주고, 튀길 때 기름이 많이 흡수되지 않도록 해줍니다.
3. 닭고기 튀기기
130-140도의 저온 기름에 옷을 입힌 닭고기를 넣고 1-2분간 튀깁니다.
잘 저어주어야 닭고기가 서로 달라붙지 않습니다.
닭고기가 어느 정도 익었다면 캐슈넛 30g을 함께 넣어 튀겨줍니다.
튀긴 닭고기와 캐슈넛은 체에 받쳐 기름을 제거해줍니다.
4. 소스 만들기
별도의 그릇에 물 3큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물전분(물 1큰술과 감자전분 1과 1/2작은술을 섞은 것), 후추 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
5. 볶기
달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 마른고추 5-6개를 볶아 향을 냅니다.
여기에 다진 생강 1/2쪽, 대파 10g, 다진 마늘 1쪽을 넣고 고추가 검게 될 때까지 볶습니다.
그 다음 청주 1큰술을 넣고 향을 더해줍니다.
6. 재료 합치기
향신료를 볶은 팬에 튀긴 닭고기를 넣고, 준비해둔 야채들과 소스를 함께 넣어 살짝 볶아줍니다.
너무 오래 볶으면 닭고기가 질겨질 수 있으므로 재료가 골고루 섞이는 정도로만 볶아주면 됩니다.
이렇게 완성된 고추 닭볶음은 매콤하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 캐슈넛의 고소함과 다양한 채소의 식감이 어우러져 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 입맛에 따라 고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
