오븐 잡채

전통적인 잡채 요리를 현대적으로 재해석한 '오븐 잡채' 레시피를 소개해드리려고 합니다. 오븐을 사용하여 만드는 잡채는 기름을 적게 사용하면서도 풍부한 맛을 즐길 수 있는 건강한 요리입니다. 다양한 채소와 버섯, 고기가 어우러져 영양 밸런스도 뛰어난 잡채로 가족의 건강을 챙겨보세요.

 

 

🍃 재료 준비하기

오븐 잡채를 만들기 위해 다음과 같은 재료들이 필요합니다:

1. 주재료

- 쇠고기 우둔살 150g

- 당면 200g

- 표고버섯 4개

- 목이버섯 5장

- 도라지 100g

- 파프리카 1개

- 당근 1/2개

- 대파 1/2대

- 시금치 1/2단

2. 양념장 재료

- 간장 2큰술

- 황설탕 1큰술

- 다진 마늘 1/2큰술

- 후추 1작은술

- 통깨 1작은술

- 다진 파 1/2큰술

- 참기름 2큰술

3. 잡채 양념 재료

- 간장 3큰술

- 황설탕 1과 1/2큰술

- 깨소금 1큰술

- 참기름 1큰술

4. 지단용 달걀 2개

 

🍃 재료 손질하기

1. 쇠고기 준비:

우둔살 150g을 결 방향으로 가늘게 채썹니다. 핏물을 제거하기 위해 찬물에 잠깐 담갔다 건집니다.

2. 버섯 손질:

- 표고버섯 4개는 불린 후 가늘게 채썹니다. 두꺼운 경우 포를 떠서 채썰어 주세요.

- 목이버섯 5장은 불린 후 밑동을 제거합니다.

3. 채소 손질:

- 도라지 100g은 굵은 소금으로 주물러 쓴맛을 제거한 후 가늘게 찢습니다.

- 파프리카는 씨와 밑동을 제거하고 5cm 길이로 포를 떠서 채썹니다.

- 대파는 흰 부분만 1/2대를 사용하며, 반으로 가른 후 속껍질의 속대를 제거하고 겹쳐서 채썹니다.

- 시금치는 1/2단을 준비하여 윗대를 제거하고 2등분하여 썹니다.

- 당근 1/2개는 채썹니다.

4. 당면 준비:

당면 200g을 찬물에 불려둡니다.

 

🍃 양념장 만들기

1. 고기 양념장:

간장 2큰술, 황설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 1작은술, 통깨 1작은술, 다진 파 1/2큰술, 참기름 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

2. 잡채 양념:

간장 3큰술, 황설탕 1과 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 잡채 양념을 준비합니다.

 

🍃 오븐 잡채 만들기

1. 고기 양념하기:

손질한 쇠고기와 표고버섯을 섞어 준비한 양념장으로 고루 양념합니다.

2. 오븐용기에 재료 담기: - 오븐용기 바닥에 양념한 고기와 표고버섯을 깔아줍니다.

- 그 위에 채썬 당근, 목이버섯, 도라지, 파프리카를 순서대로 올립니다.

- 불린 당면을 그 위에 올리고, 남은 도라지와 파프리카, 채썬 대파, 시금치를 차례로 올립니다.

3. 오븐에 굽기:

- 오븐용기를 쿠킹호일로 덮습니다.

- 250도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

- 20분 후 꺼내어 준비한 잡채 양념을 골고루 뿌리고 버무린 후, 다시 뚜껑을 덮어 250도에서 5분 더 굽습니다.

 

🍃 지단 만들기

1. 달걀 준비:

- 흰자는 포크로 농후난백을 끊고 거품을 걷어냅니다.

- 노른자는 숟가락으로 풀어줍니다.

2. 지단 부치기:

- 팬을 달구고 식용유를 아주 조금 두른 후 종이타올로 닦아냅니다.

- 노른자를 먼저 부어 2/3 정도 익으면 긴 꼬치로 뒤집습니다.

- 흰자는 노른자 옆에 붙여 익힙니다.

- 노른자를 들고 뒤집으면 쉽게 뒤집어지므로, 불을 끄고 예열로 마저 익힙니다.

 

🍃 완성 및 플레이팅

1. 오븐에서 꺼낸 잡채를 그릇에 담습니다.

2. 만든 지단을 가늘게 채 썰어 고명으로 올립니다.

3. 필요에 따라 추가로 통깨나 실고추를 뿌려 장식합니다.

 

오븐을 이용해 만든 잡채는 기름기가 적어 가벼운 맛을 즐길 수 있습니다. 다양한 채소와 버섯, 고기가 조화롭게 어우러져 영양가도 높고 맛도 뛰어납니다. 가족 모두가 즐길 수 있는 잡채로 특별한 날 식탁을 풍성하게 채워보세요.